Tagliatelle gratinate

Di Elena Costantini

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Tagliatelle ai funghi pleurotus

Tagliatelle salsiccia e carciofi

Ingredienti

350 g di taglietelle all'uovo
50 g di burro
250 ml di latte
2 cucchiai di farina
50 g di formaggio grattuggiato
100 g prosciutto cotto
sale e pepe q.b.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare la besciamella sciogliendo il burro e unendovi la farina. Mescolare ed aggiungere il latte. Eliminare i grumi e portare a bollore fin che non si addensa.

Tappa 2

Mettere le tagliatelle in acqua bollente salata e scolarle a metà cottura. Condirle con la besciamella, il formaggio grattuggiato e il prosciutto cotto tagliato a listarelle e un po' di pepe.

Tappa 3

Versare le tagliatelle in una pirofila imburrata, coprire con un po' di pane grattuggiato e altro formaggio. Cuocere in forno a 175° per 10-15 minuti.

Queste tagliatelle si prestano ad essere condite a piacere, con altri salumi o con diversi tipi di formaggio.

Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.