Crêpe

Tappa 1

Mettete in una ciotola i 250 gr. di farina passata al setaccio e poi disponetela a fontana sul piano di lavoro. Versatevi al centro lo zucchero, un pizzico di sale fino e 1/2 litro di latte. Unite molto bene gli ingredienti fino a che otterrete una pastella liscia, fluida e senza grumi. A parte sbattete le 3 uova che poi verranno incorporate all'impasto della pastella. Coprite la ciotola con un piatto o della pellicola trasparente e mettetela in frigo dove dovrà riposare per almeno 1 ora. Trascorso il tempo necessario al raffreddamento, scogliete il burro a bagnomaria e poi unitelo alla pastella. Aggiungete infine il cucchiaio di rhum o cognac e mescolate il tutto fino a renderlo omogeneo. Preparate una padella sul fuoco e ungetela con un po' di burro affinché la pastella non si attacchi. Utilizzate un mestolo per prendere poco alla volta parte dell'impasto e iniziate a cuocere le crêpe su entrambi i lati.