Crostoli

Tappa 1

Versate la farina a fontana e al centro metteteci le uova, il burro ammorbidito, lo zucchero, un pizzico di sale, le bucce grattugiate delle arance e del limone e mezzo bicchiere di vino bianco. Impastate e lavorate solo lo stretto necessario per amalgamare bene gli ingredienti, formate un panetto rotondo e lasciate riposare per 1 ora. Poi con il matterello stendete l'impasto in una sfoglia sottile, ricordandovi d'infarinare il piano di lavoro, e con la rotella dentellata tagliate delle fettucce. Con le fettucce ricavate potrete annodarle come fossero tanti nastri oppure creare dei rettangoli o quadrati ai quali fare delle incisioni nel centro sempre con la rotella. Preparate sul fuoco una padella con l'olio e quando sarà caldo, immergete i crostoli pochi per volta a friggere vivacemente. Utilizzate una schiumarola per toglierli dall'olio non appena avranno un bel colore dorato. Poneteli su un piatto ricoperto da carta da cucina ed infine cospargeteli con dello zucchero a velo.