MARMELLATA DI MELE

Tappa 1

Lavare, sbucciare e tagliare a spicchi le mele. Porre in una pentola dai bordi alti, aggiungere l'acqua ed il succo dei limoni. Cuocere circa 10 minuti mescolando con un mestolo di legno. Quando il composto si sarà ridotto in purea, passarlo con un frullatore ad immersione. Porre ancora sul fuoco, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco basso tenendo mescolato. Per capire se la marmellata ha raggiunto la giusta consistenza versare un cucchiaino di composto su di un piattino inclinato: se la goccia scivola con fatica e resta ben compatta allora la marmellata è pronta. Versare il rum (se piace altrimenti lasciarla così naturale) e mescolare bene Serviranno 25-30 minuti circa. Versare nei barattoli da 0,25 l (ne serviranno 7), chiudere bene con i coperchi e capovolgerli immediatamente. Lasciarli intiepidire rovesciati e poi porli in una pentola coperti con acqua fredda e farli bollire per 20-30 minuti e lasciarli raffreddare. Conservarli al buio.