Strudel di mele renette

Tappa 1

Mescolare la farina con il sale ed 1 cucchiaio di zucchero. Disporre a fontana: al centro versare l'acqua tiepida, l'uovo e 50 gr di burro a pezzetti ed impastare. Fare una palla, avvolgerla in un canovaccio e lasciar riposare 25 minuti. Preparare il ripieno: sbucciare le mele e tagliarle a fettine e porle in una terrina con il brandy. Porre sul fuoco una padella antiaderente con una noce di burro, sciogliere e far imbiondire il pangrattato. Sciogliere pure il burro restante. In una ciotola mescolare lo zucchero restante con la buccia di limone grattugiata e la cannella. Stendere molto sottilmente la pasta dando la forma rettangolare, spennellare con il burro fuso, distribuire il pangrattato, sopra le mele, l'uvetta strizzata, i pinoli e lo zucchero aromatizzato lasciando liberi i bordi. Arrotolare lo strudel su se stesso, chiudere bene i bordi e porre sulla placca del forno rivestita con la carta forno. Spennellare la superficie con burro fuso e cuocere a 180 gradi per circa 1 ora. Spolverizzare con zucchero a velo.