Zuppa di farro con zucca al bacon

Di alessia_marcon

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Minesta di farro e patate

Ingredienti

200 gr farro
200 gr zucca
1,5 l brodo vegetale
1 porro
2 fette di bacon
1 crosta grana
salvia
olio e.v.o.
sale

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sciacquare il farro sotto l'acqua, unirlo al brodo in ebollizione insieme alla crosta di formaggio e far cuocere per 45 min.

Tappa 2

Tritare il porro, tagliare la zucca a dadini e farli saltare in 4 cucchiai d'olio insieme alla salvia fino a farle arrostire.

Tappa 3

Tagliare il bacon a cubetti e scaldarlo in un padellino.
Quando il farro sarà cotto tagliare a dadini la crosta di grana, unire le verdure con sale e pepe.

Tappa 4

Disporre nei piatti e aggiungere sopra dei cubetti di bacon.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia
500 g di purea di zucca
2 uova
170 gr di zucchero di canna
140 ml di panna liquida
1 cucchiaio di zenzero in polvere
1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°.