Pasta e ceci
Di ANGY3
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Ingredienti
- 200 g di ceci secchi
- 400g di pasta (ditali o reginette o pipe)
- 2 gambe di sedano
- 2 carote
- 2 cipolle
- 2 rametti di rosmarino
- aglio
- concentrato di pomodoro
- olio extravergine
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 200minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per prima cosa mettere in ammollo i ceci la sera prima, in abbondante acqua, devono stare a bagno almeno 8 ore.
Tappa 2
Far cuocere i ceci a fuoco basso in abbondante acqua nella quale avrete messo un rametto di rosmarino, la cipolla e la carota a pezzettoni, i gambi di sedano e una spruzzata di pepe (oppure usare del brodo vegetale).
In genere servono almeno 2 ore di cottura.
Tagliare a dadini la verdura rimasta (sedano, carota, cipolla) e far soffriggere con un filo d'olio extravergine d’oliva.
Una volta rosolato dolcemente unire i ceci scolati e poco concentrato di pomodoro, far cuocere un paio di minuti.
Intanto cuocere la pasta, e una volta pronta unire al soffritto con poca acqua di cottura.
Regolare la cremosità della salsa eventualmente unendo un pizzico di farina bianca.
Servire guarnendo con un ramettino di rosmarino.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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