Semifreddo al torrone con crema di caffè
Di Zuglichi
Pur essendo un dolce freddo, è talmente delizioso da scaldare il cuore. Inoltre, il netto contrasto fra l’extra-dolcezza del torrone e l’amaro del caffè, creano delle note di gusto perfettamente equilibrate!
Ingredienti
- 300g torrone bianco friabile
- 300ml panna fresca
- 3 uova
- 60g zucchero
- 100ml latte
- 20g zucchero
- 10g caffè solubile amaro
- 5g farina
Informazioni
persone 12
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per il semifreddo: tritare il torrone, prima grossolanamente e poi finemente. Montare a neve le chiare e, a parte, i rossi con lo zucchero. Unire il torrone ai rossi e zucchero e mescolare bene.
Tappa 2
Aggiungere le chiare montate a neve e incorporare con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Con la stessa modalità incorporare anche la panna montata.
Tappa 3
Versare il composto in uno stampo per plumcake abbastanza capiente e lasciar congelare nel freezer per almeno una notte.
Estrarre il dolce qualche minuto prima, affettarlo e servirlo.
Tappa 4
Per la crema: mescolare tutte le polveri in un pentolino e versare a filo il latte mescolando. Portare a bollore sul fuoco fino a quando la crema non risulterà densa.
Potete utilizzare anche una crema al cacao amaro, il caramello o del cioccolato amaro fuso o grattugiato (come ho fatto in foto).
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