Paninetti rustici
Di giugiu84
Gustosi e semplici da preparare, sono ideali per un aperitivo o come antipasto, in sostituzione del pane.
Ingredienti
- 500 gr di farina 00
- 1 bicchiere di olio extra vergine di oliva
- acqua tiepida qb
- 1 patata media lessa
- pecorino romano grattuggiato qb
- pancetta affumicata a cubetti qb
- 1 bustina di lievito di birra istantaneo
- 2 cucchiaini di zucchero
- un pizzico di bicarbonato
- sale qb
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavorare l'impasto aggiungendo per prima la farina, poi 2 cucchiaini di zucchero, il lievito istantaneo e un pizzico di bicarbonato.
Aggiungere poi l'olio, l'acqua, la patata schiacciata, il pecorino grattuggiato e la pancetta affumicata, fino a creare un impasto omogeneo. lavorarlo energicamente e una volta diventato un bel panetto morbido, fare pezzetti dall'impasto di circa 2 cm di diametro e poggiarli sulla teglia forno ben oleata.
Mettere i paninetti nel forno tiepido a lievitare per un'oretta circa e una volta raddoppiato il volume, cuocerli a 180 gradi per circa 30 minuti.
Lavorare l'impasto come la pizza tradizionale, aggiungendo però più olio per dare maggior fragranza.
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Tecniche di cucina
Il bagel, chiamato anche baguel o beguel è un panino a forma di anello, dalla consistenza molto compatta, cotto brevemente in acqua bollente prima di essere passato in forno. Questi panini, di una decina di centimetri di diametro, sono originari delle'Europa centrale o orientale (Inghilterra), ed hanno seguito gli immigrati ebrei dell'Europa dell'Est, stabilitisi negli Stati Uniti ed in Canada, dove vengono serviti con formaggio spalmabile, salmone affumicato o altri ingredienti, secondo le disponibilità e la fantasia del cuoco. La superficie dei bagels è spesso spolverata con semi di sesamo, di papavero, con cipolle fritte, ecc.
Le origini del bagel sono multiple e variano tra chi ne assegna la paternità alla Germania, chi all'Austria o ancora alla Polonia. Il bagel rappresenta un pasto sano, veloce e gustosissimo: farcitelo con quello che vi ispira la vostra fantasia. Se volete comunque andare sul sicuro, e preparare un bagel dalla farcitura gustosissima ed azzeccata, seguite il nostro video per preparare un bagel con salmone affumicato e formaggio spalmabile.
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