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Sartù di riso

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Ingredienti

  • 320 g. di riso Carnaroli
  • 1 bottiglia di passata di pomdoro
  • 1 lattina di pomodori pelati
  • cipolla, sedano e carota
  • 300 gr. di macinato scelto
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato o misto a pecorino romano
  • olio extravergine d’oliva
  • 200 gr di piselli finissimi surgelati
  • 200 g. di fior di latte o provola
  • 5-6 fettine di salame Napoli
  • 2 uova sode (facoltativo)
  • pangrattato
  • burro
  • sale e pepe

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparate il ragù: in una pentola con 3 cucchiai di olio extravergine fate soffriggere sedano, cipolla e carota per 1 minuto, aggiungete 200 gr. di carne macinata e fate cuocere per 3-4 minuti
aggiungete 1 bottiglia di passata di pomodoro e una lattina di pomodori pelati, fate sobbollire per circa mezz’ora col coperchio e salate

Tappa 2

in una pentola a parte con un paio di cucchia di olio fate tostare il riso, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, aggiungete acqua salata o brodo e fate cuocere per 4-5 minuti. Ora passate il riso nel ragù e fate cuocere per il restante tempo di cottura, aggiungete un po’ d’acqua o brodo durante la cottura (non deve risultare mai asciutto)

Tappa 3

preparate gli ingredienti per il ripieno del sartù:
fate bollire per qualche minuto i piselli nell’acqua salata, tagliate a dadini il salame e la provola/fior di latte, se vi piacciono potete anche aggiungere un paio di uova sode tagliate a pezzetti.

Tappa 4

Imburrate una teglia da forno e ricoprite con pangrattato versate circa la metà del riso nella teglia, livellate, aggiungete il salame, i piselli, la provola e l’uovo sodo

Tappa 5

coprite con il restante riso, livellate la superficie ed aggiungete un po’ di pangrattato misto a 2-3 cucchiai di parmigiano-pecorino, infine mettete qualche fiocco di burro in modo da creare una crosticina dorata e croccante

Tappa 6

Cuocete in forno preriscaldato a 180° fino a quando il riso apparirà dorato e si sarà formata una crosticina. Ed ecco pronto il vostro sartù di riso alla napoletana. Lasciate riposare per una decina di minuti, impiattate e

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