Mini babà

Di elena billino

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Babà

Babà Rustico

Ingredienti

5 uova
300 gr di farina
70 gr di burro
Un pizzico di sale
50 gr di zucchero
¼ di lievito di birra
un bicchierino di latte
Bagna:
800 ml di acqua
350 gr di zucchero
una buccia di limone
un bicchiere di rum
75 gr di confettura di albicocche

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una ciotola sbattere le 5 uova con lo zucchero, poi il sale e lievito. Unire poi il burro ammorbidito e la farina. Imburrare la teglia e versare dentro.

Tappa 2

Aspettare fino a quando è raddoppiato di volume (coperto).

Tappa 3

CUOCI A: 190° PER: 25 min

Tappa 4

Preparare lo sciroppo: bollire 40 gr di scorza d'arancia e 20 gr di scorza di limone insieme all’acqua e allo zucchero in una pentola.

Tappa 5

Quando l'acqua bollirà e lo zucchero sarà sciolto, aspettare qualche minuto ed unire il Rum.

Tappa 6

Sformare i babà e farli raffreddare, poi tuffarli nello sciroppo bollente (40°), rigirarli con un mestolo, metterli ad asciugare sulla gratella.

Tappa 7

Stemperare la confettura di albicocche con 1 cucchiaio di acqua calda e quando i babà saranno freddi spennellarli con il composto, quindi metterli ad asciugare. Questo serve per renderli lucidi.

Tecniche di cucina

Pina Colada

Origini della Pina Colada
Si hanno notizie di una bevanda alcolica contenente rum oro e succo di ananas già a partire dagli anni '20 del '900. Cio' che differenzia questa antica bevanda dalla nota Pina Colada è la presenza, in quest'ultima, del latte di cocco.

La Pina Colada e la stampa
L'edizione del 16 aprile 1950 del New York Times parla esplicitamente di una bevanda chiamata "Pina Colada", preparata con rum, cocco e ananas.

Altre versioni della Pina Colada
Secondo altre fonti, la Pina Colada avrebbe visto la luce nel 1963 a Porto Rico, nel tentativo di creare un cocktail fruttato ed inedito. Quale che sia la sua origine, la Pina Colada è deliziosa. Per preparare velocemente questa bevanda alcolica a base di rum, cocco e ananas non vi resta che seguire i consigli del nostro barman.

Per la Pina Colada avete bisogno di:
- 5 cl di rum oro
- 3 cl di crema di cocco
- 9 cl di succo d'ananas
- Un po' di cocco disidratato
- Ghiaccio

Preparazione:

Mettete 3-4 cubetti di ghiaccio in un bicchiere, aggiungete 5 cl di rum oro, poi 3 cl di crema di cocco e 9 cl di succo d'ananas. Mettete dei cubetti di ghiaccio nello shaker ed aggiungete del cocco disidratato per rendere più cremoso il cocktail. Agitate energicamente per qualche secondo, poi versate la crema di ghiaccio e cocco nel bicchiere. Decorate con della menta fresca, cocco disidratato e zucchero a velo.