Pasta salmone e crema di piselli
Di Antonia Pino
Ingredienti
- 250g di piselli
- 200g di salmone
- 100g di philadelphia
- sale qb
- pepe qb
- latte qb
- olio qb
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una padella molto capiente, rosolare i piselli precedentemente lessati con un filo di olio. Aggiungere il salmone tagliato a dadini e far cuocere insieme per 5 min. Aggiustare di sale e pepe.
Tappa 2
Aggiungere il formaggio e un po' di latte per unire tutti gli ingredienti.
Tappa 3
Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e condirla con il composto di piselli, salmone e formaggio.
Il salmone può essere sostituito con la pancetta o con del prosciutto cotto.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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