Cheesecake al cioccolato al bicchiere
Di rosanna83
Ingredienti
- Per la base:
- 200 g di biscotti al cioccolato
- 100 g di burro fuso
- Per la copertura:
- 60 g di zucchero
- 250 g di mascarpone
- 100 g di formaggio fresco tipo philadelphia
- 200 ml di panna di latte
- 75 g di cioccolato fondente
- 75 g di cioccolato al latte
- 75 g di cioccolato bianco
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Riducete i biscotti in polvere con un mixer o mettendoli in un sacchetto schiacciandoli con l’aiuto di un matterello.Metteteli in una ciotola e aggiungete il burro fuso.Mettete nei bicchieri che avete scelto e schiacciate leggermente. mettete in frigo.
Tritate i tre tipi di cioccolato e metteteli in tre diverse ciotole.Fate bollire la panna e dividetela in parti uguali nei tre contenitori (io ho usato la bilancia per pesare la panna totale e poi l’ho divisa in tre parti).Mescolate fino a far sciogliere i tre tipi di cioccolato.
In un’altra ciotola lavorate mascarpone e zucchero.Aggiungete il formaggio fresco.Pesate il totale del composto di formaggi e dividetelo in tre parti uguali, aggiungendolo alle ciotole del cioccolato.Mescolate per bene e se si formassero grumi, passate i composti al setaccio.
Mettete nei bicchieri la parte al cioccolato bianco e mettete in freezer 10 minuti.Aggiungete la parte del cioccolato la latte e mettete in freezer altri dieci minuti.Infine aggiungete la parte al cioccolato fondente.Mettete i cheesecake al cioccolato al bicchiere in frigo almeno 3 ore prima di servirli.
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Tecniche di cucina
Per la base
- 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
- 50g di burro fuso
Per la crema
- 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
- 75g di panna fresca per dolci
- 75g di zucchero
- 120g di caramello
- 3 banane
- 1 cucchiaio di succo di lime
PREPARAZIONE :
Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero.
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna.
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero.
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
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