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Cheesecake all'arancia

Di

Una delicata cheesecake a base d'arancia, frutto dell'inverno con sapore irresistibile.

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Ingredienti

  • Per una tortiera con diametro di 26 cm: 250 gr di biscotti frollini leggeri - 300 gr di biscotti multicereali - 180 gr di burro. Per la farcitura: 5 arance non trattate - 4 tuorli - 80-100 gr di zucchero - 50 gr di formaggio spalmabile (philadelphia) - 400 gr di latte condensato . Per decorazione finale : 3 albumi - 200 gr di zucchero a velo - colorante alimentere arancione in polvere o in gocce .

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
 Tempo di cottura 40minuti
 Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tritate fino ad ottenere una farina grossolana i due tipi di biscotti . Fate fondere il burro senza farlo rosolare, distribuirlo intiepidito sui biscotti precedentemente tritati. Amalgamate bene il tutto. Foderate con questo composto i bordi e il fondo della tortiera rivestita con carta da forno facendo pressione con le mani o con il dorso di un cucchiaio. Fate reffreddare in frigorifero per qualche minuto .

Tappa 2

Per la farcitura, montate i tuorli e lo zucchero con la frusta elettrica. Quando il composto risulterà spumoso, aggiungete il succo dei limoni e la loro scorza(solo parte arancione). (In questo caso, ho tagliato finemente le scorze delle arance). Unite il latte e il formaggio. Versate questa crema ottenuta sulla base dei biscotti e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40-45 minuti, o comunque finchè la superficie della nostra cheesecake non risulterà dorata. Fate raffreddare e trasferite questo dolce in frigorifero per 2 ore.

Tappa 3

Per la decorazione finale, montate a neve ben ferma gli albumi finchè non risulteranno spumosi, quindi incorporate lo zucchero a velo. Colorate la meringa ottenuta con un pizzico(ne basta una punta di coltello) di polvere alimentare arancione per ottenere il classico colore dell'arancia. Con l'aiuto di una spatola ricoprite la superficie del dolce e trasferite di nuovo in frigorifero.

Tappa 4

Servite la cheesecake fredda.

​

Questa cheesecake si può realizzare al limone e al lime . E' facoltativa la decorazione finale a base di zucchero a velo e albumi .

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Per la base

  • 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
  • 50g di burro fuso

Per la crema

  • 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
  • 75g di panna fresca per dolci
  • 75g di zucchero
  • 120g di caramello
  • 3 banane
  • 1 cucchiaio di succo di lime

 

PREPARAZIONE :

 

Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate  i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero. 
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna. 
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero. 
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake  in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con  un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con  gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. 

 

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