Pandoro

Di pamela81

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Dolce Pandoro

Pandoro stellato con panna e...

Ingredienti

Panetto preliminare:
65 g farina manitoba
30 cl latte tiepido
16 g lievito birra
1 cucchiaino zucchero
2 uova
3 tuorli
300 g farina manitoba
100 g fecola
200 g zucchero
200 g burro
50 ml latte
un pizzico sale
vanillina
zucchero a velo

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere il lievito con un cucchiaino di zucchero nel latte tiepido finchè non sarà sciolto. Unire poco per volta la farina e impastare ottenendo un impasto che andrà a lievitare in luogo caldo per mezz'ora.

Tappa 2

Mischiare la farina manitoba, la fecola e lo zucchero. Unire l'impasto preliminare lievitato, le uova, la vanillina . il sale e il burro fuso e impastare il tutto finchè non si ottiene un impasto omogeneo e liscio che dovrà lievitare ancora per 3 ore circa.

Tappa 3

Mettere l'impasto lievitato dentro uno stampo per pandoro imburrato e infarinato e cuocere in forno a 180° per 20 min poi portare la temperatura a 160° per altri 15-20 min

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.