Arancini siciliani
Di antosa
Ingredienti
- Per 4 persone:
- 320 gr di riso
- 100 gr di cipolla
- 100 gr di manzo tritato
- 250 gr di pomodori pelati
- 60 gr di caciocavallo grattugiato
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 bustina di zafferano
- 5 uova
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere la cipolla in una padella con l'olio e soffriggerla fino alla doratura, aggiungere la carne, i pomodori, un pizzico di sale fino e pepe e cuocere per un'ora a fiamma bassa.
Nel frattempo bollire il riso (lavarlo prima), scolarlo al dente e condirlo con il formaggio, i tuorli e un pò di zafferano, schiacciarlo su un piatto e farlo raffreddare.
Con un cucchiaio grande mettere un po di riso in una mano dandogli la forma di una ciotola; nel cavo versare un cucchiaio di condimento e ricoprire con altro riso.
Formare delle palline e passarle nell'albume sbattuto e poi nel pangrattato.
Farli riposare per 30 minuti prima di friggerli in una padella dalle pareti molto alte con abbondante olio.
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