Pasta di zucchero con colla di pesce
Di Selene
Ingredienti
- 30 ml di acqua
- 5 gr di colla di pesce
- 50 gr di miele chiaro o 60 gr di glucosio
- 430 gr zi zucchero a velo
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Fate ammollare la gelatina nei 30 gr di acqua per una decina di minuti. Mettete intanto lo zucchero a velo setacciato nella planetaria e mescolatelo alcuni secondi. Quando la gelatina è morbida aggiungere il miele e il glucosio e fate sciogliere a fuoco lento senza far bollire (bastano pochi secondi). Versare ora il liquido a filo nella planetaria e lavorare finché il composto non diventa una palla. Toglierlo dall'impastatrice e lavorarlo un po' con le mani aggiungendo se necessario dello zucchero a velo. Avvolgete poi la palla di zucchero nella pellicola trasparente e prima di usarla farla riposare almeno un paio d'ore.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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