vegan momo (ravioli tibetani) con carota viola, verza cappuccio, uvetta e zenzero
I momo sono un piatto tipico della tradizione tibetana. Si tratta di ravioli ripieni di verdure, che possono essere cotti al vapore oppure fritti, solitamente accompagnati da salsa di soia.
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1 Foto
Ingredienti
- INGREDIENTI
- per i ravioli (circa 8 ravioli, una porzione)
- 100 gr farina di kamut;
- mezzo bicchiere d’acqua;
- per il ripieno:
- 1 carota viola (vanno bene anche quelle arancioni);
- 1 pezzetto grande quanto una noce di radice di zenzero fresca;
- 1/4 cavolo cappuccio;
- mezza cipolla dorata;
- 50 gr di uva sultanina;
- 50 gr di anacardi;
- per guarnire:
- salsa tamari;
- semi di sesamo;
Informazioni
persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Ho impastato la farina con acqua bollente fino a ottenere un composto elastico e compatto, che ho messo a riposare mentre tagliuzzavo tutte le verdure per il ripieno.
Ho tagliato finemente il cavolo cappuccio, le carote viola, le uvette, la cipolla e sbriciolato gli anacardi nel pestello. Ho mischiato tutto e lasciato fare amicizia tra i sapori mentre stendevo la pasta.
Ho steso uno strato sottilissimo di pasta, tanto da ottenere 8 cerchi del diametro di 12 cm circa (mi sono aiutata con il bordo di una tazza).
Al centro di ogni cerchio ho sistemato una noce di ripieno e li ho chiusi a fagottino.
Ho sistemato i ravioli su una foglia di verza (per non farli attaccare) e poi sulla vaporiera di bamboo, dove li ho fatti cuocere per circa 20 minuti. Anche senza bamboo usate il sistema di cottura a vapore che preferite, io mi trovo bene anche con la retina da mettere direttamente in pentola.
Li ho lasciati raffreddare e serviti con salsa tamari di soia e una spolverata di semi di sesamo, che sono il mio prezzemolo.. li metterei ovunque!
Altre idee per riempire questi ravioli?
-Zucca, carote, cipolla, noce moscata e chiodi di garofano
-Cavolo rosso caramellato con uvetta e mela verde
e via libera alla fantasia!!!
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Tecniche di cucina
Questa bevanda allo zenzero e melone è l'ideale se volete bere qualcosa di fresco, poco calorico ma incredibilmente delizioso, con un tocco di golosità dato dalla panna montata. L'aroma dello zenzero rende la bevanda decisa e gustosa. Da accompagnare a un dolce, come una carrot cake, per avere una merenda perfetta.
INGREDIENTI:
- 200 ml di panna liquida per dolci
- 2 cucchiaini di sciroppo di zucchero
- 1 melone
- Cubetti di ghiaccio
- 2 cucchiaini di miele
- Un po' di cacao in polvere
- Un po' di zenzero in polvere
PREPARAZIONE:
Versare la panna liquida e lo sciroppo di zucchero in una bottiglia di acciaio per montare la panna. Ricaricare con una bomboletta di gas. Tagliare a metà il melone, eliminare i semi e servendovi di uno scavino ricavare delle palline di melone.
Mettete qualche pallina in un bicchiere.
Mettete un po' di ghiaccio nel bicchiere del frullatore, unite i ritagli del melone, 2 cucchiaini di miele e frullate il tutto.
Versate la bevanda ottenuta nel bicchiere con le palline di melone. Terminate decorando con la panna montata, quindi spolverate con il cacao amaro e poi con lo zenzero in polvere.
Servite questa deliziosa bevanda.
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