Spaghetti al pesto di lattuga
Un pesto insolito, fresco e saporito, dove la protagonista è la lattuga.
Ingredienti
- 160 gr di spaghetti - 50 gr di lattuga (35 gr peso netto) – 20 gr di pinoli – olio d’oliva extravergine – 2 alici piccanti – 200 gr di pomodori
Informazioni
persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Basso
Adapted from ipasticcidellacuoca.it
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate bene la lattuga, togliete le coste dure centrali, ci vogliono solo le foglie e asciugatele bene. Dovete averne circa 35 gr. Mettete nel mixer la lattuga, le alici piccanti, 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine, 10 gr di pinoli, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Frullate il tutto fino ad ottenere la consistenza del pesto.
Tappa 2
Immergete i pomodori in acqua bollente per 30 secondi, quindi sbucciateli, eliminate i semi e tagliateli a tocchetti.
Tappa 3
In una padella antiaderente fate tostare qualche minuto i pinoli, fate attenzione, non si devono bruciare.
Tappa 4
In un'altra padella antiaderente fate rosolare i pomodori con un filo d’olio.
Basta qualche minuto.
Tappa 5
Cuocete la pasta, scolatela al dente. Fatela saltare in padella con i pomodori, aggiungete a fuoco spento il pesto di lattuga e i pomodori.
Tappa 6
Condite e date una generosa grattata di pepe nero.
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Tecniche di cucina
La maionese in 5 gusti diversi per variare e non stancarsi mai di prepararla e di accompagnarla ai piatti più disparati.
INGREDIENTI:
- 2 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaino di senape
- 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
- Sale
- 200 ml di olio EVO
Per le varianti
- Curry, paprika, pesto, erba cipollina
PROCEDIMENTO:
Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere.
Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio.
Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente.
La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate.
Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse.
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate.
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata.
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata.
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