Crespelle di finocchi selvatici
Di AngelicaL.
Nelle campagne siciliane i finocchi selvatici nascono spontanei e si prestano a diverse preparazioni.
Ingredienti
- 200 - 250 g di finocchi selvatici
- 150 g di farina 00
- 200 ml di acqua
- mezzo cucchiaino di lievito di birra
- una presa di sale
- olio di semi per friggere
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare i finocchi e tagliarli finemente avendo cura di eliminare le parti più dure.
Tappa 2
In una capiente ciotola sciogliere il lievito di birra nell'acqua e aggiungere a poco a poco la farina evitando la formazione di grumi. Unire i finocchi selvatici e mescolare bene. Lasciar riposare il composto per almeno 30 minuti sotto un canovaccio.
Tappa 3
Scaldare l'olio in un pentolino dai bordi alti.
Con l'aiuto di un cucchiaio formare delle crespelle e friggere sino alla doratura.
Scolare su carta assorbente e salare a piacere.
Servire sia calde che fredde.
Lo stesso procedimento può esser fatto per le crespelle di asparagi selvatici.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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