Crocchette di patate con gruviera ed erbette

Tappa 1

Cuocere le patate in abbondante acqua salata finche' non risulteranno molto morbide .
Eliminare la buccia e porre le patate in una terrina, dopodiche' schiacciarle molto bene con una forchetta.
Aggiungere il parmigiano, le erbe fini, la noce moscata e mescolare bene
Aggiungere le uova e creare un composto corposo ma facilmente lavorabile lavorandolo a lungo con la forchetta e successivamente con un cucchiaio di legno.
Aggiungere i cubetti di Gruyere e mescolarli al composto.
Creare delle piccole palline o salamini a piacere .
A parte sbattere un uovo e aggiungere un pizzico di sale e versare in un vassoio il pan grattato.
Passare le palline prima nell' uovo e poi nel pan grattato.
Friggere in abbondante olio bollente per un minuto e servire ben caldi in un cartoccio di carta paglia.
Buon Appetito!!!