Torta al cioccolato con ganache al latte di mandorle e mandorle caramellate

Di Valentina Tribù Golosa

Divina torta al cioccolato con crema ganache senza panna, ma con latte di mandorle e mandorle caramellate. Una peccaminosa delizia !

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Lo staff di Tribù Golosa Team

Divina torta al cioccolato con crema ganache senza panna, ma con latte di mandorle e mandorle caramellate. Una peccaminosa delizia !

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Torta al cioccolato con ganache al latte di mandorle e mandorle caramellate

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Ingredienti

Pasta frolla:
150g di burro
30g di zucchero
60g di zucchero a velo
1 uovo
280g di farina
Mandorle caramellate:
70 g di mandorle a bastoncino
50g di zucchero
Ganache al cioccolato:
225g di cioccolato fondente tritato
170g di latte di mandorle
35g di burro ammorbidito

Informazioni

persone 6
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pasta frolla:
nella ciotola della planetaria dotata di foglia, lavorare il burro, lo zucchero e un pizzico di sale. Incorporate l'uovo. A poco a poco versare la farina e mescolare.
Formare una palla coprire con la pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per una notte. Lasciare la pasta 20 minuti a temperatura ambiente prima di stenderla su un piano infarinato. Mettere l'impasto in una tortiera, ritagliare i bordi.
Lasciar riposare 30 minuti in frigorifero prima di cuocerla in bianco (rivestita di carta forno con sopra delle sfere in ceramica o dei noccioli di ciliegie) per 15-20 minuti a 180 °C.

Tappa 2

Mandorle caramellate:
in una padella, scaldare le mandorle con lo zucchero in modo da formare unn caramello denso per ricoprire le mandorle. Versarlo su un foglio di carta da forno per farlo raffreddare e indurire.

Tappa 3

Ganache al cioccolato con latte di mandorle:
Far bollire il latte in una casseruola e aggiungere il cioccolato tritato.
Lasciate riposare 3 minuti, mescolare con un cucchiaio di legno e aggiungere il burro.
Attendere 5 minuti prima di versare la ganache sulla torta.
Ricoprire la ganache con la metà della mandorle poi coprire con la ganache di cioccolato rimasta. Lasciare a temperatura ambiente per 2 ore.
Spolverare con le rimanenti mandorle caramellate per decorare la torta prima di servire.

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Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.

INGREDIENTI:

250 g di cioccolato bianco
250 ml di panna
250 g di cioccolato fondente
250 ml di panna
30 biscotti
200 ml di latte

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.