Torta delicata al limoncello

Di susanna.catena

Questa torta l'ho fatta per capodanno ed ha avuto molto successo :-) ma la si puo' gustare tutto l'anno basta non mettere l'agrifoglio al centro...

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Ingredienti

1 Pan di spagna
6 cucchiai di limoncello
Per la crema al limone: 5 dl di latte, 135 gr. di zucchero, 8 tuorli, 3 limoni non trattati, 35 gr. di farina, 1 stecca di vaniglia, un pizzico di sale.
Per la decorazione : 4 dl di panna fresca, 2 cucchiai di zucchero a velo, 70 gr. di lamponi, un albume, zucchero semolato per cospargere

Informazioni

persone 10
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per la crema: versate il latte in una casseruola, unite la scorza dei limoni ben lavati e portate ad ebollizione. Nel frattempo lavate i lamponi e tamponateli con carta assorbente. Sbattete leggermente l'albume e passatevi i lamponi rapidamente per poi farli rotolare nello zucchero semolato posto in un piatto quindi poneteli a d asciugare su carta forno.

Tappa 2

Togliete il latte dal fuoco e fatelo raffreddare del tutto, quindi filtratelo. In un'altra casseruola sbattete con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero e i semini di vaniglia. Quando il composto diventa spumoso, unite poco alla volta la farina e il pizzico di sale. Amalgamate bene quindi versatevi a filo il latte filtrato mescolando con un cucchiaio di legno. Ponete la casseruola su fuoco moderato e cuocetela mescolando di continuo finche' la crema non velera' il cucchiaio. Trasferite la crema in una terrina , copritela con un foglio di pellicola facendola aderire perfettamente alla superficie della crema e fate raffreddare bene.

Tappa 3

Versate ora la panna in una terrina ben fredda e cominciare a montarla con le fruste, quando inizia a prendere consistenza unite lo zucchero a velo e continuate a sbattere finche' risultera' ben compatta. Dividete il pan di spagna in tre dischi spennelateli con la bagna composta da 6 cucchiai di limoncello e 6 di acqua e distribuite strati di crema al limone.

Tappa 4

Distribuite la panna e con un sac a poche fare delle docorazioni a vostro piacimento e comunque fino a guarnire con la panna tutta la torta. Mettere i lamponi sulla superficie del dolce. Mettete in frigo per circa tre ore prima di servire la torta.

Per un ottimo risultato ricordate di prelevare solo la scorza gialla dei limoni altrimenti la crema risultera' amarognola, potete aiutarvi con uno spellino come quelli con cui si pelano le patate.

Tecniche di cucina

Lo strudel di mele veloce da preparare e buonissimo

INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.