Piccoli flan di asparagi con ricotta e yogurt greco
La ricetta di questi Piccoli flan di asparagi con ricotta e yogurt greco è veloce e di facile esecuzione.
I piccoli flan creati con asparagi, uova, formaggi e yogurt greco, sono morbidi e squisiti e possono essere proposti come antipasto, serviti su un letto di fonduta di formaggio, come contorno a piatti pesce, oppure come piatto unico accompagnati con uova cucinate nel modo che più vi piace.
Serviteli come meglio preferite, saranno comunque appetitosi!
1 Foto
Ingredienti
- 750 g di asparagi verdi
- 6 uova intere
- 45 g di emmental grattugiato
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 150 g di yogurt greco
- 150 g di ricotta
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 3 pizzichi di noce moscata
- sale e pepe
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Immergete gli asparagi puliti nell'acqua bollente salata e fate cuocete per 12'. Scolateli e riservate 6 punte per la decorazione .Mettete i rimanenti asparagi nel mixer e frullateli con le uova intere, il parmigiano e l'emmental .
Tappa 2
Unite la ricotta e poi lo yogurt greco e continuate a frullare. Aggiungete la noce moscata, salate e pepate.
Tappa 3
Versate il composto in 6 stampini precedentemente imburrati e infarinati, livellate il composto e infornate per 40' circa .
Tappa 4
Lasciate intiepidire i flan prima di sformarli. Guarniteli con le punte di asparago e, a piacere, qualche filo di erba cipollina.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 450 gr di patate
- 400 gr di porri
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiaini di paprika
- 20 gr di Parmigiano
- 1 cucchiaino di Maizena
- 1 uovo
- Semi di zucca, una manciata
PROCEDIMENTO :
Grattugiare le patate, unire i porri affettati sottilmente, aggiungete anche la cipolla tritata finemente, l'aglio a pezzettini e la paprika.
Far cuocere in padella per 5 minuti, versare in una ciotola, unire il Parmigiano grattugiato, la Maizena, l'uovo, i semi di zucca; mescolare bene e formare delle palline con le mani. Ritagliate dei quadrati con la carta forno, appoggiate una pallina di impasto sopra ogni quadrato, appiattite con le mani per formare un medaglione.
Fare cuocere per 15-20 minuti a 180°.
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