Biscotti bigusto cacao e nocciole

Di Cuochinprogress

I biscotti bigusto sono dei dolcetti facili da preparare e molto gustosi. Si tratta di biscotti preparati con due frolle, una esterna al cacao ed una interna alle nocciole. Ideali da inzuppare nel caffèlatte la mattina, sono anche molto sfiziosi da far mangiare per merenda ai vostri bambini.

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Savoiardi siciliani

Biscotti al limone

Ingredienti

Per la pasta frolla alle nocciole:
250 g di Farina 00
1 tuorlo
120 g di burro
100 g di nocciole tostate
100 g di zucchero
Per la pasta frolla al cacao:
250 g di Farina 00
250 g di burro
120 g di zucchero
30 g di cacao amaro
2 tuorli

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per la frolla alle nocciole: in una ciotola unite la farina, lo zucchero, e le nocciole tritate finemente. Aggiungete il tuorlo e il burro fatto ammorbidire a temperatura ambiente.
Quando il burro si è ben incorporato, lavorate ancora finché non avrete formato un panetto omogeneo. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Per la frolla al cacao: setacciate la farina con il cacao e formate la classica fontana. Al centro unite il burro freddo a pezzetti, lo zucchero e i tuorli e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo, riprendete i due impasti e iniziate a preparare i biscotti: infarinate il tavolo da lavoro e stendete l’impasto al cacao. Con quello alle nocciole invece formate dei salsicciotti lunghi che poggerete all’interno dell’impasto nero, e che avvolgerete fino a chiuderli. Una volta ottenuto il filoncino richiudetelo nella pellicola e fatelo riposare ulteriormente in frigorifero fino a far ricompattare nuovamente l’impasto (1 ora circa).
A questo punto riprendete il filoncino e tagliatelo a pezzi di circa 2 cm. Ripetete l’operazione fino ad esaurimento della pasta.
Distribuiti i biscotti bigusto su una teglia con carta forno e infornate a 160° (forno statico) per circa 15 minuti.
Sfornate, lasciate raffreddare , magari su una gratella e serviteli.

Tecniche di cucina

Torta di biscotti secchi e doppio cioccolato

Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.

INGREDIENTI:

250 g di cioccolato bianco
250 ml di panna
250 g di cioccolato fondente
250 ml di panna
30 biscotti
200 ml di latte

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.