Stelline di pasta frolla

Di fabiolafalgone68

Deliziosi biscotti di pasta frolla, ricoperti con glassa bianca e cioccolato.

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Crostata di frutta veloce veloce

Pasta frolla metodo sablè

Ingredienti

Ingredienti per circa 40-50 biscotti:
- 200 g di farina 00
- 200 g di farina integrale di grano duro
cappelli macinata a pietra (Molino Rossetto)
- 200 g di zucchero superfino (Zefiro)
- 2 uova
- 200 g di burro
- 6 g di ammoniaca per biscotti (Decorì)
- Scorza grattugiata di un limone
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
Per la glassa bianca:
- 40 g di albumi
- 220 g di zucchero a velo
- 2-3 gocce di succo di limone
Per la copertura al cioccolato:
- 300 g circa di cioccolato fondente (o se preferite al latte)
- Granella di zucchero q.b.
- Granella di pistacchi q.b.

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettete a fontana su un piano di lavoro le due farine setacciate inserendo al centro lo zucchero, le uova, il burro a temperatura ambiente, il sale, l'ammoniaca e gli aromi.
Lavorate velocemente gli ingredienti, formate una palla e lasciate riposare in frigorifero avvolta in pellicola per alimenti per almeno 60 minuti.
Stendete l'impasto aiutandovi con un mattarello e della carta forno e con uno stampino a stella ritagliate i biscotti.
Disponete le stelle in una teglia ricoperta con carta da forno e se avete tempo lasciate riposare per mezz'ora in frigo (i biscotti una volta cotti manterranno meglio la forma).
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.
Una volta che i biscotti si saranno raffreddati decorate una parte con la glassa bianca: preparata sbattendo l'albume con lo zucchero a velo e aggiungendo qualche goccia di limone fino ad ottenere una consistenza cremosa e lucida.
Io ho messo un po' di glassa al centro della stella e con uno stuzzicadenti ho trascinato la glassa fino alle punte.
Una parte delle stelline l' ho ricoperte a metà con del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e della granella di zucchero o di pistacchi.
Lasciate asciugare bene i biscotti prima di gustarli.

Tecniche di cucina

Torta di biscotti secchi e doppio cioccolato

Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.

INGREDIENTI:

250 g di cioccolato bianco
250 ml di panna
250 g di cioccolato fondente
250 ml di panna
30 biscotti
200 ml di latte

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.