Muffin alle scorzette d'arancia
Di StephanieMc
Ingredienti
- 225 gr di farina (1/2 farina integrale + 1/2 farina bianca)
- 1 sacchetto di lievito per dolci
- 2 uova
- 1 yogurt (al latte o di soya)
- un po' di latte (di mucca o di soya)
- 2 cucchiai di purea di mandorle
- 2 cucchiai di miele
- 5 arance biologiche (non trattate in superficie)
- 2 piccole zucchine pelate e grattugiate (è un'astuzia per rendere più morbidi i muffin senza che le zucchine apportino gusto)
- dei quadretti di cioccolato per pasticceria
- cannella
- semi d'anice o di finocchio
Informazioni
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare le arance, tagliarne la scorza a listarelle, sbianchirle facendole sbollentare qualche minuto in acqua bollente affinché perdano l'amertume, ripetere l'operazione due volte, poi scolarle e disporle su un panno per asciugarle.
Mescolare tutti gli ingredienti umidi in una ciotola, e tutti gli ingredienti secchi in un'altra ciotola, tranne i quadretti di cioccolata.
Poi mescolare tutto quanto insieme.
Non dimenticare di aggiungere la cannella (una dose generosa), i semi di anice (non troppi perché hanno un gusto pronunciato) e le scorzette d'arancia.
Riempire gli stampini per muffin in silicone, arrivando a 3/4 dal bordo.
inserire un quadretto di cioccolato in ogni futuro muffin, spingendolo bene in modo che venga ricoperto dalla pasta.
A seconda della grandezza degli stampini, potrete eventualmente inserire due quadretti di cioccolato, uno sull'altro.
Informare a 180° e cuocere i muffin 30 minuti circa.
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Tecniche di cucina
- 110 g di farina
- 2 tuorli
- 80 g di zucchero
- 90 g di burro
- un po' di estratto di vaniglia o 1/2 cucchiaino di vanillina
- 1/2 cucchiaino di lievito chimico per dolci
- Un pizzico di sale
- Nutella
Mescolate lo zucchero con il burro fuso. Unite i tuorli incorporandoli uno alla volta al composto. Aggiungete anche la vanillina, la farina, il lievito e il sale, amalgamando bene il tutto. Riempite a metà dei pirottini per muffin con l'impasto, poi aggiungete un cucchiaio di Nutella e infine un'ultima cucchiaiata di composto. Con uno stuzzicadenti, mescolate con delicatezza i muffin: in questo modo in cottura si formerà l'effetto marmorizzato. Infornate a 180°C per 25 minuti.
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