Ricette golose della cinnamon rolls - 4 ricette
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Tecniche di cucina
Per cambiare dal solito pane e salame, ecco cosa si puo' preparare con una baguette e pochi altri ingredienti. L'effetto scenografico è notevole: eppure si tratta di una baguette e alcune verdure tagliate alla julienne. Vediamo come preparare questa baguette sorpresa, per un antipasto da leccarsi i baffi.
INGREDIENTI:
- 1 baguette al sesamo (o senza)
- Formaggio spalmabile alle erbe (circa 150 gr)
- Pesto rosso, q.b
- 1 carota
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 peperone verde
-Qualche fogliolina di menta
- Qualche fogliolina di basilico
PROCEDIMENTO:
Tagliate la baguette a fettine e premete con il dito al centro di ogni fettina per creare una cavità nella mollica.
Spalmate il centro di ogni fettina di baguette con il formaggio spalmabile oppure con il pesto rosso, e decorate con bastoncini di peperone rosso, di peperone verde e di carota a piacere.
Terminate spolverando con la menta ed il basilico tagliuzzati.
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- IMPASTO:
- 235 Ml di latte tiepido
- 2 uova a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini di sale
- 100 gr di zucchero
- 75 gr di margarina liquefatta
- 615 gr di farina tipo "00"
- 15 gr di lievito di birra
- MIX PER FARCIRE
- 220 gr di zucchero di canna
- 15 gr di cannella in polvere
- 75 gr di burro a temperatura ambiente
- GLASSA
- 85 gr di formaggio fresco, tipo Philadelfia
- 55 gr di burro a temperatura ambiente
- 190 gr di zucchero a velo
- 3 ml di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina)
- 1 gr di sale (la punta di un cucchiaio)
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Cinnamon Rolls
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- 30gr di burro
- 30gr di zucchero
- 120gr di latte
- 300gr di farina
- 10gr di lievito di birra fresco
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- Guarnitura
- 1 cucchiaio di farina
- 80gr di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- 50gr di burro fuso (30 nella ricetta originale)
- Topping
- 80gr di philadelphia (60 nella ricetta originale)
- 60gr di zucchero a velo (50 nella ricetta originale)
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- latte q.b. per diluire
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- Impasto:
- ◾250 ml di latte
- ◾50 g di burro
- ◾460 g (o di più) di farina, divisa
- ◾100 g di zucchero
- ◾1 cucchiaio di cannella
- ◾1 uovo
- ◾2 bustine di lievito secco attivo (anche chiamato “lievito di birra”, lo trovi nella busta argentata “Maestro Fornaio” di PaneAngeli)
- ◾1 cucchiaino di sale
- Ripieno:
- ◾180 g di brown sugar (zucchero bruno)*
- ◾3 cucchiai di cannella
- ◾60 g di burro, ammorbidito a temperatura ambiente
- Glassa:
- ◾115 g di formaggio Philadelphia, ammorbidito a temperatura ambiente
- ◾120 g di zucchero a velo
- ◾50 g di burro, ammorbidito a temperatura ambiente
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- 1 cubetto di lievito
- 1/4 di tazza di acqua calda
- 80 gr di burro (3 cucchiai)
- 100 gr di zucchero (6 cucchiai)
- un pizzico di sale
- 200 ml di latte
- 1 uovo
- 900 gr di farina
- zucchero di canna
- cannella
- uvetta (facoltativo)
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