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Ricette del rotolo con ricotta e spinaci - 2 ricette

Tecniche di cucina

Toast per l'aperitivo

Ideale per un aperitivo da improvvisare all'ultimo momento! Basta spennellare delle fette di pancarrè con un po' di burro fuso, spolverare di parmigiano grattugiato e di erbe aromatiche come origano o timo. Lasciate dorare in una piastra e servite tagliati a quadretti. Eventualmente si possono preparare anche al forno o in padella.

Le migliori ricette di Rotolo con ricotta e spinaci

Di

Preparare la pasta e lasciarla riposare per 30 minuti

  • 400 g di farina 00
  • 4 uova
  • 750 g di spinaci
  • 400 g di ricotta mista
  • 1 kg pomodori rossi a grappolo
  • 1 barattolo di polpa pronta
  • ½ cipolla
  • 1 spicchio aglio
  • Basilico
  • 1 foglia d’alloro
  • 150 g di formaggio grana da grattugiare
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 20 g di burro
  • Sale e pepe nero macinato al momento
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Di

1

  • 500 g pasta all'uovo fresca stesa
  • 400 g fontina affettata
  • 350 g spinaci in foglia surgelati
  • 300 g ricotta
  • 50 g formaggio grattugiato
  • 200 ml besciamella
  • Cuocere gli spinaci come scritto sulla confezione, una volta cotti tritarli e mescolarli con la ricotta. Unire il formaggio , la besciamella un pizzico di noce moscata, deve risultare una crema omogenea. Aggiustare di sale.
  • Stendere la pasta a rettangoli di circa 40 x 25 ( io la acquisto in un laboratorio artigianale e la si trova già stesa e pronta, si può fare anche fresca in casa ) ne servono almeno due, stendere uno strato di ripieno sopra mettere le fette di fontina. lasciando 1 cm all'inizio e alla fine per permettere di arrotolarlo, e 2 cm ai lati, Arrotolare stretto, dal lato più lungo, chiudere ai lati facendo una leggera pressione sulla pasta . Avvolgere ogni rotolo in strofinacci da cucina, chiudere ai bordi con dello spago da cucina. mettere i rotoli in una padella bassa e larga abbastanza da poterli contenere stesi, coprire con acqua , salare e mettere sul fuoco, dall'inizio del bollore cuocere 45 minuti. trascorso il tempo di cottura toglierli dalla padella e lasciarli riposare due minuti, tagliare lo spago che li lega,togliere gli strofinacci e tagliare i rotoli a fette dello spessore di 2 cm disporli su un piatto da portata cospargerli di formaggio grattugiato e il burro fuso. Servire caldi.
  • sale
  • noce moscata
  • 150 g burro
  • qualche foglia di salvia
  • formaggio grattugiato q.b.
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ROTOLO DI RICOTTA E SPINACI Rotolo di spinaci e ricotta