Ricette del sud - 44 ricette
Ancora più ricette di Sud
Crostatine con broccolo siciliano, alici e cucunci
Di petulina75, My Ricettarium
Mettete i cucunci in acqua per dissalarli
- per 9 crostatine:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 manciata di cucunci sotto sale (in alternativa capperi)
- 1 spicchio di aglio
- gr. 80 di alici in salsa piccante
- olio extravergine di oliva
- sale
- vino bianco secco
Lasagne di carasau alle zucchine e pecorino siciliano
Di Sandra D., Un dolce salato! Sandra D.
Un po’ di Sicilia….un po’ di Sardegna…questo piatto lo è entrambi
- Pane carasau (ma va bene anche il pane guttiau)
- Brodo vegetale
- 2 Zucchine
- Aglio
- 150 g di Pecorino siciliano di secondo sale (oppure del formaggio a pasta semi-cotta tipo asiago)
- Parmigiano grattugiato
- Olio
- Sale
Pastiera napoletana con i canditi
Di Annalisa Mauro, Cucinando con Anna
Poni in un tegame il grano, il latte, lo zucchero, lo strutto, la vanillina e la scorza d'arancia e fai cuocere a f...
- 100 g di burro
- 200 g di zucchero
- 400 d di farina 00
- 100 g di strutto
- 4 tuorli
- la scorza grattugiata di un limone biologico
- Per il grano:
- 230 g di grano bagnato
- 1 cucchiaio di zucchero
- 40 g di strutto
- 1 bustina 1/2 di vanillina
- 6 dl di latte
- la scorza grattugiata di 1/2 arancia
- Per il ripieno:
- 230 g di zucchero
- 320 g di ricotta
- 100 g di canditi
- cannella
- 4 uova
- 2 fialette di acqua di fiori d'arancio
- zucchero a velo
Reginette napoletane in crema dolce
Di Sara Kay
Un primo piatto dal sapore dolciastro e delicatissimo, adatto per l'accostamento a secondi piatti importanti da val...
- - Reginette napoletane (500 g)
- - Zucca (800 g)
- - Ricotta piemontese (300 g)
- - Burro (50 g)
- - Parmigiano grattugiato (a piacere)
- - Sale (q.b.)
- - Pepe bianco (q.b.)
Pasticcini siciliani alle mandorle
Di maripuckca
Impastare tutti gli ingredienti insieme fino a formare un panetto
- 200 gr Farina di Mandorle (o mandorle tritate finemente)
- 80 gr Zucchero
- 80 gr Farina 00
- 60 gr Burro
- 1 Uovo
- poche gocce di essenza di Mandorla
- mezzo cucchiaino di Lievito per dolci
Cattò alla napoletana
Di tiziana ferretti
Lavate e lessate le patate in acqua salata per 40 minuti, poi fatele intiepidire tanto da poterle sbucciare, e tagl...
- Ingredienti per il gateau
- Patate 1 kg
- Prosciutto cotto 120 gr
- Parmigiano Reggiano 50 gr + 30 gr
- Burro 6 riccioli
- Pepe macinato al momento a piacere
- Noce moscata in polvere un grande pizzico
- Uova 2
- Burro e pangrattato per la teglia
- Sale q.b.
- Mozzarella di bufala 200 gr
Panini napoletani
Di Simona mura, Panna, zucchero e farina
I panini napoletani sono dei paninetti golosissimi
- 300 gr di farina 0
- 100 ml di acqua tiepida
- 7 gr di lievito di birra
- 1 patata lessa
- 1 cucchiaio di strutto
- 1 cucchiaino di sale
- olio extravergine d’oliva
- prosciutto e fontina a dadini
Tubetti alla siciliana
Di eliluna, Le ricette di Eli&Alba
Una pasta deliziosa con la squisitezza dei pistacchi e la dolcezza della burrata
- Tubetti Rigati
- Burrata (100 gr)
- Pistacchi di Bronte (q.b.)
- Parmigiano
- Olio EVO
- Latte
Pastiera napoletana per Pasqua
Di angelo.gervasoni
Pastiera al rum e gocce di cioccolato
- Per la pasta frolla:
- 250 gr. di farina 00
- 125 gr. di burro morbido
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 100 gr. di zucchero
- 1 cucchiaio colmo di lievito per dolci
- Per il ripieno:
- 250 gr. di ricotta asciutta
- 200 gr. di grano cotto
- 150 ml. di latte
- 20 gr. di burro
- 200 gr di zucchero
- 3 uova
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato
- 1/2 fialetta di aroma al rum
Ravazzate siciliane
Di palermobella
Per il ripieno: Tagliare finemente la cipolla e farla rosolare in un pò di olio insieme al tritato
- Per il ripieno:
- Carne tritata
- 1 cipolla
- Piselli
- Salsa di pomodoto
- Olio q.b.
- Sale e pepe q. b.
- Per l'impasto:
- 500 g. di farina 00
- 50 g. di zucchero
- 50 g. di strutto
- 25 g. di lievito di birra
- 250 ml. di acqua tiepida
- 10 g. di sale
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