Scotch egg uovo scozzese
Lo Scotch egg o uovo alla scozzese, è una prelibatezza a base di uovo alla coque avvolto in una polpetta alla salsiccia. La ricetta scozzese più amata al mondo !
Lo Scotch egg o uovo alla scozzese, è una prelibatezza a base di uovo alla coque avvolto in una polpetta alla salsiccia. La ricetta scozzese più amata al mondo !
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Ingredienti
- 10 uova
- 450g di salsiccia senza budello
- 1/2 cucchiaino di paprica
- 2 cucchiai di maizena
- 45g senape
- 5 cl di latte intero
- 125g di pangrattato
- 3 cucchiai di farina
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere le uova in una grande pentola piena di acqua fredda. Coprire a cuocere a fuoco alto. Quando l'acqua arriva a bollore, togliere dal fuoco e lasciare riposare 3 minuti.
Dopo 3 minuti trasferire le uova in un recipiente di acqua fredda con ghiaccio.
Lasciate raffreddare per 10-15 minuti.
Tappa 2
Frullare la salsiccia con la paprica, l’amido di mais, la senape e un po' d'acqua fredda. Sale e pepe.
Tappa 3
Suddividere il composto alla salsiccia in 8 polpette di 55g ciascuna.
Rimuovere accuratamente i gusci d'uovo, attenzione perché le uova sono tenere e fragili.
Appiattire ogni polpetta inserirvi un uovo in mezzo poi avvolgere tutto nella pellicola trasparente, attenzione perché l’uovo è delicato. Mettere le polpette in frigo per 30 minuti.
Tappa 4
Mettere la farina in un piatto fondo, salare e pepare.
Sbattere le uova con il latte in un altro piatto fondo.
Mettere il pangrattato in una terzo piatto fondo.
Tappa 5
Dopo aver rimosso la pellicola immergere ogni polpetta nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato. Mettere le polpette in un piatto poi mettere in frigorifero per 20 minuti.
Riscaldare l’olio della friggitrice a 190 °C e il forno a 190 °C.
Tappa 6
Friggere le uova due a due per 2 minuti. Devono risultare dorate.
Metterle in una teglia foderata di carta da forno.
Quando tutte le polpette sono fritte, metterle in forno per dieci minuti.
Servire calde.
Più il pangrattato sarà fine meno assorbirà il grasso.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 100 gr di cornflakes
- 50 gr di farina
- 4 petti di pollo
- 1/2 cucchiaino di spezie messicane
- 2 uova
- Sale q.b
- Olio EVO
PROCEDIMENTO:
Mettere i cornflakes in una ciotola e tritarli grossolanamente con un pestello di legno. Tagliate il pollo a pezzi abbastanza grossi.
Mescolate insieme la farina, il sale e le spezie. Passate il pollo nella farina aromatizzata e scuotete i pezzi per rimuovere l'eccesso di farina.
Passate il pollo nelle uova sbattute , poi nei cornflakes tritati, premendo per far aderire al pollo.
Disponete il pollo sulla placca del forno e condite con un filo d'olio d'oliva.
Infornate per circa 10 minuti in forno preriscaldato a 180°, girando i nuggets a metà cottura.
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