La pagina di informazione Chefonduty
Ricette
Gnocchi alla parigina
Di chefonduty, chefonduty
ricetta tradizionale con gocce di passata di pomodoro crudo
- Per gli gnocchi:
- 250 ml di latte intero
- 150 gr di farina
- 100 di burro
- 4 uova intere
- sale
- noce moscata
- Per la salsa mornay:
- 50 gr di burro
- mezzo kg di latte
- 2 cucchiai di farina
- sale pepe
- noce moscata
- tre cucchiai di parmigiano grattugiato
- per le gocce di pomodoro crudo
- 200 gr di filetto di pomodoro rosso a grappoli
- 1 cucchiaio di olio evo
- sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- per la finitura:
- 100 gr di parmigiano
- 50 gr di burro
Cous cous con verdure estive confit, ragù di spada, mazzancolle croccanti alla menta
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una versione rivisitata del celebre piatto nord-africano, arricchito con la freschezza delle verdure estive, il sap
- ingredienti per 4 persone
- 200 gr di mazzancolle preferibilmente fresche, ma vanno bene anche le code di mazzancolle congelate, richiedono solo qualche accorgimento nel decongelamento e nella cottura. (vedi preparazione)
- pesce spada in tranci 400 gr
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 8 friarelli
- 200 gr cous cous
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 2 spicchi di aglio
- 1 scalogno
- 1 cipolla rossa
- 8 cucchiai di olio evo
- 2 peperoncini freschi
- 200 ml di acqua
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale e pepe qb
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 noce di burro
- 8 foglioline di mentuccia
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di aceto bianco
Spaghetto con filetti di pomodoro verde, bacon e ricotta salata
Di chefonduty, chefonduty
Un piatto semplice del mio chefonduty che prevede l'utilizzo di un ingrediente leggermente diverso da quello classi...
- 350 gr di spaghetti buona qualità
- 1kg circa di pomodori verdi san marzano o cuori di bue
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla bianca
- 1 scalogno
- 150 gr di bacon a fette
- 4 cucchiai di olio evo
- 1 peperoncino secco
- 4 foglie di basilico
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 100 ml di vino bianco secco
- 100 gr di ricotta salata
Mangia amandoti, AGLIO...NEMICO AMICO.
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Mangia amandoti Inizierò oggi una piccola rubrica in cui, ogni settimana vi fornirò un chiaro e semplice elenco ...
- aglio
Crostata con amaretti e gianduiotti, senza burro, premio masternovi 2013
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Un dolce fantastico, la combinazione di tre dei dolci piu amati dagli italiani, gianduiotti, amaretti e pasta froll...
- Per la Pasta Frolla agli Amaretti Senza Burro:
- 250 gr. Farina 00
- 50 gr. Fecola di Patate
- 150 gr. Zucchero di Canna
- 100 gr. Olio Extravergine di Oliva
- 2 Uova
- 100 gr. Amaretti
- 1 Cucchiaino di Lievito
- 1 Limone
- Per la Crema al Gianduiotto:
- 200 gr. Gianduiotti
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Astice alla catalana
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Torniamo a parlare di astice, la prima ricetta era quella delle linguine, ecco la seconda ricetta, astice alla cata...
- Ingredienti
- 1 astice da 1,2 kg
- 200 gr di pomodorini
- 1 cipolla rossa di Tropea
- Succo di 1/2 limone
- 1 cucchiaio da minestra di aceto di vino bianco
- Sale
- Pepe macinato fresco
Venerdì sera, finger food e cocktail con ice cream con Chefonduty
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stuzzichini al bicchiere e tartine rustiche, cocktail cremoso con il gelato, una serata tra amici, spensierata, gus
- cocktail ingredienti:
- Gelato: Sorbetto Ananas, Gelato cocco.
- Elementi addizionali: rum, latte o polpa di cocco o Yogurt cremoso al cocco, panna montata.
- Guarnizione: fetta di ananas, ombrellini da cocktail.
- fingerfood bicchiere
- ingredienti:
- 200 gr di lenticchie rosse cotte
- - Una carota
- - Un pomodoro
- - 200 gr di formaggio chevre
- - 30 ml di créme fraiche o panna da cucina liquida
- - 1 cucchiaio di olio
- - aceto balsamico
- fingerfood
- tartire rustiche:
- 150 gr di caprino dolce fresco
- 6 fette di pane di soia
- 1 cucchiaio di panna
- 8 fette di pancetta affumicata
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 rametto di rosmarino
- sale e pepe