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Ricette
Pasta di melanzane aglio, olio e peperoncino
Di Angie, Una gatta in cucina
L'alternativa agli spaghetti di zucchina
- 1 melanzana piccola (o mezza, se grande)
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Peperoncino tritato a piacere
- Finocchietto selvatico q.b
- Salsa di soia (facoltativo, ma consigliato)
- Sale
Pancakes al cocco con pesca e sciroppo di lime
Di Angie, Una gatta in cucina
Soffici pancakes al profumo di cocco, guarniti con fettine di pesca e sciroppo di lime
- 100 g di cocco in scaglie Ecor
- 100 g di farina 00 (io ho usato la 00, sempre di Ecor)
- Mezza bustina di lievito di polvere
- 1 uova, sbattuto
- 250 ml di latte di cocco
- 1 cucchiaio di miele
- 2 pesche
- Per il sciroppo di lime:
- 100 gr di zucchero
- Succo di 3 lime e
- la scorza di 1 lime
Muffin alla crema di nocciole
Di Angie, Una gatta in cucina
Senza aggiunta di burro, uova e latte, Sono i olcetti perfetti per la colazione o la merenda
- 175 gr di nocciolata Rigoni di Asiago
- 100 gr di farina 00 setacciata
- 50 gr di zucchero di canna
- 1 bustina di lievito per dolci
- Caffé espresso q.b.
- Un pizzico di sale
Mango cake
Di Angie, Una gatta in cucina
Questa è una mia ricetta
- 1 banana matura
- 1 mango
- 100 gr di farina di mandorle
- 50 gr di cocco grattugiato/in scaglie della ecor
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 bustina di lievito
Kheer
Di Angie, Una gatta in cucina
Un dessert indiano fresco e leggero
- 500 ml di latte (+ altro per servire)
- 70 gr di riso basmati
- 3-4 cucchiai di zucchero (io ho usato la stevia)
- Zafferano sciolto in un po' di latte caldo
- I semi di 2 bacche di cardamomo
- Noci
- Pistacchi
- Facoltativo:
- Acqua di rose
Bicchierini di caffè (in gelatina)
Di Angie, Una gatta in cucina
Un modo diverso per gustarsi una tazzina di caffè, con tanto di "schiuma"!
- Per la gelatina al caffè:
- 450g tra caffè e acqua
- 40g di sciroppo d'acero
- 3-4 g di agar agar
- Per la schiuma:
- 150g di latte di soia
- 40g di sciroppo d'acero
- 4 g di amido di mais
- Estratto di vaniglia
Spicy teriyaki tofu
Di Angie, Una gatta in cucina
La mia passione per il Giappone si rivela anche in cucina
- 1 panetto di tofu tagliato a cubetti
- Olio di sesamo
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di mirin
- 2 cucchiai di sakè
- 2 cucchiaini di zucchero
- Un pezzetto di zenzero fresco grattugiato
- Peperoncino fresco e tritato
- Semi di sesamo
- 1 cipollotto
- Alga nori tagliata a listarelle sottili
- Riso cotto per accompagnare
Lasagne vegetariane con pesto, fagiolini e zucchine
Di Angie, Una gatta in cucina
L'hoi fatte in occasione di una tavolata di amici
- per 2 teglie:
- 1 chilo di fagiolini freschi
- 10 zucchine
- Lasagne verdi/naturali senza cottura
- 300 gr di pesto già pronto
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Olio evo
- Sale
- Per la besciamella:
- 100 gr di farina
- 1 litro circa di latte di soia
- 80 gr di burro vegetale
- Noce moscata
- Sale
Plumcake alla farina di Kamut con cioccolato e pere
Di Angie, Una gatta in cucina
Un plumcake soffice, goloso, vegano
- 150 gr di farina di Kamut
- 150 gr di farina integrale
- 50 gr di zucchero di canna
- 1 vasetto di budino al cioccolato Alpro
- 3 pere bio
- 250-300 gr di latte di soia naturale Alpro
- 20 gr di cacao amaro in polvere
- 1 bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Una manciata di noci tritate
Lasagne di melanzane con ragù vegan al finocchietto selvatico
Di Angie, Una gatta in cucina
Se vi dicessi di pensare a qualche ricetta, in generale, intendo, quindi anche non veg*, goduriosissima e zozzossim...
- 2 melanzane
- Basilico fresco
- 1 panetto di silken tofu
- per il veg ragù:
- 1 carota
- 1 cipolla bianca
- 1 costa di sedano
- 60 g di fiocchi di soia
- 200-250 g di di passata di pomodoro
- Finocchietto selvatico
- Vino rosso
- Olio extravergine
- Sale