La pagina di informazione Mikele Leon Lubrano
Ricette
Mostaccioli
Di Mikele Leon Lubrano, Dessertazioni
Quale che sia l'origine del nome, i mostaccioli sono dei biscotti che vengono spennellati con il cioccolato dalla ...
- Per l'impasto base:
- 250 gr. di farina 00 180W
- 125 gr. di zucchero semolato
- 25 gr. di mandorle tritate
- 25 gr. di cacao amaro in polvere
- 25 gr. di miele
- 5 gr. di pisto (misto di spezie in polvere composto da cannella, noce moscata, chiodi di garofano e anice stellato)
- 0,5 gr. di ammoniaca in polvere alimentare
- 100 gr. di acqua
- Per la glassa:
- q.b. cioccolato fondente
- q.b. gelatina di albicocche
A.C.E. : torta di carota, arancia e limone
Di Mikele Leon Lubrano, Dessertazioni
Il nome ACE in realtà non deriva dai suoi principali ingredienti (arancia, carota e limone), bensì ma dalle inizi...
- 80 gr. di tuorli
- 110 gr. di albumi
- 70 gr. di zucchero semolato
- 100 gr. di nocciole in polvere
- 100 gr. di mandorle in polvere
- 40 gr. di granella di nocciole
- 250 gr. di carote
- 100 gr. di farina "00 180W
- la buccia di un'arancia grattugiata
- la buccia di un limone grattugiato
- mezza bustina di lievito per dolci
Torta Bavarese ai Frutti Rossi
Di Mikele Leon Lubrano, Dessertazioni
E una torta di media difficoltà di realizzazione
- Per la base:
- 200 gr. di ritagli di pan di spagna
- 50 ml. di liquore Alchermes 18° vol.
- Per la bavarese:
- 200 gr. di frutti rossi (ribes, mirtilli, lamponi, more)
- 300 gr. di fragole
- 300 gr. di panna da montare già zuccherata
- 100 gr. di zucchero semolato
- 12 gr. di gelatina in fogli
- Per la finitura:
- gel neutro per dolci
- 4/5 fragole intere