La pagina di informazione Cippaciappo
Ricette
Fagottini di pasta fillo ripieni di verdure
Di cippaciappo
Scaldare il forno a 190° e sbattere un uovo quindi metterlo da parte
- 25 grammi di burro
- 400 grammi di spinaci freschi
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di cumino
- 200 grammi di formaggio di capra
- 6 barbabietole rosse piccole
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 9 fogli di pasta fillo, surgelata o preparata a casa
- sale
- pepe
- 1 uovo
- ALTERNATIVA RIPIENI DI RICOTTA E ZUCCHINE
- 8 fogli di pasta sfoglia (o pasta filo)
- 50 grammi di erba cipollina
- 50 grammi di aneto
- 50 grammi di menta
- 450 grammi ricotta
- 4 uova
- 80 grammi di parmigiano grattugiato
- sale
- pepe nero
- 2 zucchine tagliate a fette sottili
- 100 grammi di halloumi tagliato a pezzi
- Olio d’oliva
PITA GYROS FETA AL FORNO E PITHIVIER DI ZUCCA RICOTTA E SPECK
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FETA AL FORNO: Preriscaldare il forno a 180°C
- FETA AL FORNO
- 1 fetta di feta
- 2 fettine di pomodoro tondo maturo
- 2-3 fettine di peperone verde
- olio evo
- origano
- peperoncino e 2 fogli di carta argentata
- PITA 2 VERSIONI
- RICETTA 1:
- 10 gr di lievito fresco (circa mezzo cubetto)
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- un pizzico di zucchero
- 500 gr di farina 0
- 1 cucchiaino di sale
- acqua tiepida q.b. (circa 230 ml)
- RICETTA 2:
- 275 g di farina 0,
- 275 gr farina Manitoba (o forte)
- 340 ml di acqua
- 24 gr di lievito di birra fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini rasi di sale
- PITHIVIER DI ZUCCA RICOTTA E SPECK:
- zucca gialla (200g da cotta)
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 150g ricotta vaccina
- 50g di speck a fette
- latte per spennellare
- sale
- pepe
- noce moscata
- olio evo
RISOTTO DI ASPARAGI E RISOTTO AI FUNGHI E GORGONZOLA O ZUCCA
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RISOTTO CON ASPARAGI E LIMONE Versare due cucchiai di olio in una padella grande e lasciar ammorbidire la cipolla ...
- RISOTTO CON ASPARAGI E LIMONE
- 6 cucchiai di olio di oliva
- 1 cipolla bianca piccola
- 6 asparagi
- 300 grammi di riso arborio
- 100 ml di vino bianco
- 1 dado vegetale
- 600 ml di acqua bollente
- 150 grammi di parmigiano
- 2 cucchiai di basilico fresco
- buccia di 1 limone
- 25 grammi di burro
- sale
- pepe
- RISOTTO AI FUNGHI MANTECATO AL GORGONZOLA
- 300 g funghi champignon puliti
- 300 g riso vialone nano
- 1 cucc. prezzemolo
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 dado vegetale
- 1 cucchiaino di gorgonzola
- 1 noce di burro
- 4 fette di pancetta magra
- peperoncino
- olio extravergine d’oliva
- RISOTTO ALLA ZUCCA
- 200 g riso roma o vialone nano
- 500 g zucca gialla già pulita
- brodo vegetale (800 ml circa)
- 1/2 cipolla
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- parmigiano grattugiato q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
- noce moscata q.b.
TIMBALLO DI SPECK RIPIENO DI RISO E POMODORI RIPIENI DI RISO
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TIMBALLO DI SPECK RIPIENO DI RISO ALLA ZUCCA E FONTINA: Tagliare la zucca a tocchetti e cuocerla in pentola insiem...
- TIMBALLO DI SPECK RIPIENO DI RISO ALLA ZUCCA E FONTINA
- 300g riso carnaroli
- 220g zucca pulita
- 25g cipolla rossa tritata
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 noci di burro + 1 per mantecare
- 1 cucc.ino rosmarino tritato
- sale e peperoncino
- 150g speck
- 230g fontina
- POMODORI RIPIENI DI RISO
- 5 pomodori grandi
- 10 cucchiai di riso (2 cucchiai per ogni pomodoro)
- 5 pomodori da sugo (san marzano o roma)
- un mazzetto di prezzemolo
- 5 foglie di basilico
- 5 patate novelle medie
- 100g parmiggiano grattuggiato
- sale pepe
- peperoncino
- olio evo
- uno spicchio di aglio
RISOTTO CON CUORE DI STRACCHINO E PANCETTA
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Rosolare con 20g di burro la cipolla, la pancetta, la carota e il sedano finemente tagliati
- 320g riso nano
- 120g stracchino (io ho usato Nonno Nanni…il migliore!)
- 1l brodo
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 1 cucchiaino concentrato pomodoro
- 1/2 cipolla piccola
- 1 carota
- sedano q.b.
- 20g parmiggiano grattugiato
- 40g burro
- 60 gr di pancetta a dadini
- sale
- pepe
INSALATE MISTE
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1. LA PANZANELLA: si deve mettere in ammollo il pane per circa 20-25 minuti in acqua e aceto fino a quando non div...
- 1. LA PANZANELLA ricetta di riciclo
- 2. INSALATA DI VERDURE CON BOULGUR E TOFU
- 3. INSALATA DI PESCHE PROSCIUTTO E MOZZARELLA
- 4. INSALATA DI RISO LIGHT ALLA GRECA
- 5. INSALATA DI RUCOLA E PARMIGGIANO
- 6. INSALATA DI PESCE E AVOCADO
- 7. INSALATA CON PISELLI CRUDI E FETA
- 8. INSALATA DI POLLO MAIONESE E LATTUGA
- 9. INSALATA RUSSA
- 10. INSALATA SPAGNOLA
- 11. INSALATA DI ANGURIA E FETA
- 12. CAPRESE
- 13. INSALATA DI ASPARAGI E GAMBERETTI
- 14. INSALATA DI BROCCOLI NOCI E FETA
- 15. INSALATA DI CECI E CAROTE
- 16. INSALATA DI CECI E MOZZARELLA
- 17. INSALATA DI FAGIOLI E TONNO
- 18. INSALATA DI GAMBERETTI E VERZA
- 19. INSALATA DI PATATE E FORMAGGIO
- 20. INSALATA DI ORZO PESCE E ASPARAGI
- 21. INSALATA DI LENTICCHIE PATATE E FAGIOLINI
- 22. INSALATA DI PESCE SPADA E MIELE
- 23. INSALATA DI POLPO E PATATE
- 24. INSALATA DI SEPPIE ALLA PIASTRA E ARANCE
- 25. INSALATA DI FUNGHI PARMIGGIANO E RUCOLA
- 26. INSALATA GRECA
- 27. INSALATA DI MARE
Riso basmati con jerk chicken e mela caramellata
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JAMAICAN JERK CHICKEN - VERSIONE ORIGINALE: Iniziare la cottura per il pollo per 30 minuti in un forno preriscalda...
- per il pollo:
- 1 pollo
- 1 spicchio di aglio
- 40 ml di latte intero
- 2 cucchiaini di curcuma
- ½ cipolla
- per la marinata:
- 1 grande peperoncino rosso ( senza semi e tritati )
- 1 grossa cipolla ( tritata finemente )
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 3 cucchiai di succo di ananas
- 1 cucchiaio di zucchero morbido marrone scuro
- 1 cucchiaino di pimento a terra
- 5 centimetri pezzo di radice di zenzero fresco ( pelati e tritati )
FUSILLI AL RAGU'
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In una pentola scaldate l’olio e fate rosolare il soffritto un paio di minuti a fuoco medio mescolando con un c...
- 250 gr di Fusilli
- 300 gr di macinato misto
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 50 gr di soffritto misto (sedano, carote e cipolla )
- 1\2 bicchiere di vino bianco
- 400 gr di passata di pomodoro
- Aromi: rosmarino, salvia, chiodi di garofano, alloro 3\4 bacche di ginepro
- Sale , formaggio
Spaghetti alla puttanesca e rigatoni alla zozzona... la pasta piena di zozzerie
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Spaghetti alla puttanesca e rigatoni alla zozzona
- SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA
- 300 gr di spaghetti (o vermicelli)
- 500 gr di pomodori (oppure sughetto)
- 100 gr di olive nere denocciolate
- acciughe (nel caso di versione alla romana)
- aglio
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- olio extravergine di oliva
- peperoncino fresco
- origano
- tanto prezzemolo tritato
- sale
- Parmigiano Reggiano
- RIGATONI ALLA ZOZZONA
- 250 grammi di rigatoni
- 1 cipolla
- 110 grammi di pancetta
- 1 salsiccia
- 2 pomodorini pachino
- 1 tuorlo
- pecorino
- 2 cucchiai di latte intero
- pepe
- sale
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
POLLO E LE SUE VARIANTI
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1. POLLO MARINATO ALLA BRACE: 1 pollo, diviso in 4 pezzi 3/4 di bicchiere di aceto di vino bianco sale peperonc...
- 1. POLLO MARINATO ALLA BRACE
- 2. POLLO ARROSTO CON TIMO LIMONATO E CIPOLLE
- 3. CAESAR SALAD DI POLLO
- 4. COSCE DI POLLO GLASSATE ALL'ARANCIA (O POMPELMO)
- 5. POLLO CROCCANTE ALLE ERBE AROMATICHE
- 6. POLLO ALLE FRAGOLE