La pagina di informazione Cippaciappo
Ricette
Spigola in crosta di patate con funghi ripieni
Di cippaciappo
Adagiate il filetto di spigola dalla parte della pelle in un tegame unto con un filo di olio , condite il pesce con...
- 2 grosse spigole di 1 Kg
- 3 patate
- olio
- sale
- pepe
- prezzemolo
- formaggio
- maggiorana
- vino bianco
- Per i funghi ripieni:
- Funghi champignon grandi (per un contorno basta 1 a testa)
- 100 g di carne tritata
- 50 gr di prosciutto cotto
- 50 gr di mortadella
- 1 mozzarella
- 50 gr di besciamella
- formaggio
Filetti di merluzzo al forno con pomodorini
Di cippaciappo
Prendere il merluzzo e sciacquarlo per bene quindi metterlo a scolare dentro uno scolapasta
- 500 grammi di pomodori ciliegino
- 2 cipolle rosse piccole
- 4 filetti di merluzzo
- olio di oliva
- Peperoncino in polvere
- Pesto
PAELLA VEGETARIANA VALENCIANA E AL POLLO CON SANGRIA
Di cippaciappo
PAELLA VEGETARIANA Mettere lo zafferano in acqua calda e lasciar riposare per 5 minuti
- PAELLA VEGETARIANA
- ½ cucchiaino di pistilli di zafferano
- 2 cucchiai di acqua calda
- 6 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cipolla affettata
- 3 spicchi d’aglio sminuzzati
- 1 peperone rosso senza semi e tagliato a striscioline
- 1 peperone giallo senza semi e tagliato a striscioline
- 1 melanzana grande, tagliata a dadini
- 200 g di riso Roma
- 600 ml di brodo di verdure
- 450 grammi di pomodori rossi tagliati a dadini
- 120 grammi di fagiolini tagliati a metà
- 100 grammi di pisellini primavera
- 400 grammi di fagioli borlotti in scatola
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- 1/2 cucchiaio di paprika forte
- sale
- pepe
- PAELLA VALENCIANA
- 500 ml di brodo
- 300 g di riso
- 300 g di cozze
- 300 g di gamberi
- 4 scampi
- 2 calamari
- 150 g di piselli
- 2 salsicce
- 3 fusi di pollo
- 300 gr lonza di maiale
- 100 ml di vino bianco
- 2 peperoni
- 1 cipolla
- 1 bustina di zafferano
- 20 gr Olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- cannella o altre spezie
- PAELLA DI POLLO
- 5 cucchiai di olio di oliva
- 8/10 pezzi di pollo a pezzi
- 400g di riso
- 1 litro di brodo di carne
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 200g di piselli lessati
- 1 cipolla tritata o scalogno
- 2 carote
- 1 bustina di zafferano
- 1 spicchio di aglio
- olive nere e verdi
- prezzemolo
- 1 bicchiere di vino nero
- SANGRIA
- 1 litro di vino rosso (io uso Rioja, spagnolo)
- 2 arance spremute
- 4 pesche
- 5 cucchiai di zucchero
- la buccia di 2 limoni
- 1 stecca di cannella
Farfalle tricolore...varianti di mare e terra
Di cippaciappo
FARFALLE TRICOLORE PERE GORGONZOLA E NOCI: Preparate la brisè impastando gli ingredienti, formate un panetto e me...
- FARFALLE TRICOLORE PERE GORGONZOLA E NOCI
- 200 g di farfalle tricolore
- 1 pera
- 1 zucchina
- 56 noci
- 150 g gorgonzola BontàZola della MAURI
- 100 ml panna fresca
- una noce di burro
- sale , pepe
- mezzo bicchiere di vino bianco
- Per la pasta brisè delle tartellette ho usato:
- 200 g di farina
- 100 g di burro e acqua fredda quanto basta per impastare.
- FARFALLE AL GRATIN
- 2 grossi peperoni colore a scelta
- 100 g di mozzarella
- 1 spicchio di aglio , basilico fresco
- olio , sale pepe q.b.
- pan grattato (rigorosamente di pane avanzato)
- 300 g farfalle tricolore
- 100 g di pancetta a dadini
- peperoncino
Quiche di melanzane e ciaccino senese
Di cippaciappo
Il Quiche con crema di melanzane è una specie di crostata salata
- Per uno stampo da 26cm
- Per la pasta brisè:
- 200g di farina
- 100g di burro freddo a pezzi
- 50ml di acqua fredda
- 1 pizzico di sale
- Per il ripieno:
- 1 melanzana
- 3 uova
- 200ml di panna
- 250g di ricotta
- 100g di prosciutto cotto
- 50 g di formaggio
- 1 spicchio d’aglio
- olio d’oliva q.b.
- 5 foglie di basilico (e/o menta)
- sale q.b.
- pepe q.b.
- Ciaccino senese:
- Per una teglia media-grande
- Per la base:
- 400 grammi di farina
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/2 cubetto di lievito di birra fresco
- 1 tazza di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di sale
- Per il ripieno:
- 150 grammi di prosciutto cotto
- 2 mozzarelle
- olio extravergine di oliva
- sale
Pasta....dolce veloce e fredda
Di cippaciappo
MACCHERONI CON CREMA DI FORMAGGI: Cuocere la pasta secondo la tempistica descritta sulla confezione
- MACCHERONI CON CREMA DI FORMAGGI
- 250 gr di Rigatoni
- 2 Formaggini MIO
- 1 dl di Panna Liquida da cucina
- 2 cucchiai di latte
- una bella manciata di Formaggio, sale e pepe
- PASTA CON GORGONZOLA
- 400 grammi di pasta corta
- 1 kg di broccoletti
- 125 grammi di gorgonzola
- 125 grammi di panna da cucina
- noce moscata
- PASTA FREDDA CON PESTO RUCOLA E VODKA
- 100 grammi di rucola
- 1 spicchio di aglio
- 25 grammi di pinoli
- 1 cucchiaino di vodka
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 25 grammi di Parmigiano
- 400 grammi di pasta corta
- Parmigiano da grattare
- PASTA DOLCE UMBRA
- 250 grammi di rigatoni
- 150 grammi di noci
- 100 grammi di cioccolato fondente in tavoletta
- 80 grammi di pangrattato
- Cacao in polvere amaro
- zucchero
- un pizzico di cannella
- un pizzico di noce moscata
- limone grattugiato o scaglie di buccia d'arancia
- un bicchierino di Alchermes
- TAGLIATELLE AL CACAO CON CREMA AL MASCARPONE
- 250 gr di farina
- 35 gr di cacao amaro in polvere
- 2 uova
- 0,2 dl di olio d’oliva
- sale
- per il sugo:
- 330 gr di mascarpone
- 150 gr di noci tritate
- 70 gr di grana grattugiato
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- sale e pepe q.b.
- GNOCCHI DI CACAO AL POMODORO
- 500 gr di patate
- 300 gr di farina
- 2 uova
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- per il sugo:
- 4 zucchine
- 300 gr di pomodorini
- 50 gr di burro
- 1 spicchio d’aglio
- peperoncino q.b.
FETTUCCINE AL MASCARPONE E AL PESTO CON PESCE SPADA E TARTUFO
Di cippaciappo
FATTUCCINE AL MASCARPONE: Mettere a cuocere le fettuccine in acqua salata
- FATTUCCINE AL MASCARPONE
- 300 grammi di fettuccine all’uovo secche
- 200 grammi di mascarpone
- 16 gherigli di noci
- parmigiano grattugiato
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale
- pepe
- FETTUCCINE AL PESTO E PESCE SPADA
- Per il condimento:
- 1 scalogno
- olio
- 100 gr di pesce spada
- 6/7 pomodorini
- 3 cucchiai di pesto
- FETTUCCINE AL TARTUFO NERO
- 350 gr di fettuccine
- 2 mestoli brodo ristretto (opzionale)
- 50 gr burro
- tartufo nero q.b
- olio extravergine d'oliva (alternativa al burro)
- spicchio di Aglio
Cous cous originale
Di cippaciappo
Tagliate la cipolla a dadini e soffriggetela con l’olio di semi in un tegame antiaderente capiente; aggiungete i ...
- 250 gr. di cous cous
- 250 gr. di peperoni rossi e gialli
- 150 gr. di zucchine
- 150 gr. di melanzane
- 6 carote medie
- 4 pomodorini ciliegini
- qualche cappero
- una piccola cipolla
- peperoncino
- curry
- olio di semi
- olio extravergine d’oliva
- sale
Bistecca di prosciutto cotto con insalata fragole e senape
Di cippaciappo
Prendere la misticanza e lavarla per bene quindi tamponarla e metterla in una ciotola in modo che si “allarghi”...
- 4 fette di prosciutto cotto (alte 1 cm circa e pesanti circa 150 grammi)
- 200 grammi di misticanza
- 4 fragole
- 50 gramm di anacardi tostati
- un cucchiaio di senape
- un cucchiaio di aceto bianco
- Olio extravergine di oliva
PAN BRIOCHE E DANUBIO
Di cippaciappo
PAN BRIOCHE: Per uno stampo da 30 cm
- PAN BRIOCHE:
- Per l'impasto:
- 500 gr di farina
- 40 gr di zucchero
- 165 ml di latte
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 25 gr di lievito di birra
- 1 pizzico abbondante di sale (quasi un pugno)
- 100 gr di burro
- Per la farcitura:
- 200 gr di mozzarella
- 10 pomodorini
- 2 scatolette di tonno
- DANUBIO:
- Per l'impasto:
- 1kg farina di manitoba o farina 00
- 500ml latte
- 100g olio oliva
- 1 uovo
- 1 cubetto di lievito di birra
- 1 cucc. zucchero
- 1 presa di sale grosso
- Burro e farina per la teglia
- un tuorlo o un albume o del latte per spennellare il danubio
- Ripieno:
- 250g prosciutto cotto a cubetti
- 250g formaggio a piacere a cubetti (Emmenatal, Fontina, Asiago…)