La pagina di informazione Valery
Ricette
Involtini ripieni di carne
Di valery
In una ciotola mescolate insieme la carne trita con la cipolla tritata, 3 cucchiai di prezzemolo, 3 cucchiai di cor...
- 500 g carne di manzo macinata
- 100 gr di burro
- 4 uova
- olio per fritture leggere
- 1 confezione pasta filo
- 1 cipolla tritata
- q.b. prezzemolo tritato
- q.b. coriandolo tritato
- q.b. cannella in polvere
- q.b. paprika
- q.b. cumino
- q.b. sale
Calamaretti ripieni
Di valery
Pulire i calamaretti togliendo l'ossicino, gli occhi e la bocca
- 8 calamaretti,
- 3 cucchiai di pangrattato,
- 2 acciughe sotto sale,
- prezzemolo tritato,
- 2 spicchi d'aglio,
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale,
- 1 bicchiere di vino bianco secco,
- q.b. olio d'oliva,
- q.b. sale
- q.b. pepe.
Polpette di pane fritte
Di valery
Ammollare il pane nell'acqua
- 300 g di pane raffermo
- 3 pomodori
- 1 uovo
- 2 cucchiai farina
- 4 cucchiai parmigiano grattugiato
- 1 cipolla piccola
- q.b. prezzemolo tritato
- q.b. aglio
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. zucchero
- q.b. olio per friggere
Rotolo di frittata alla mousse di tonno
Di valery
Sbattere le uova con sale, pepe, latte e farina fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi
- 6 uova
- 1 cucchiaio farina
- 1 cucchiaio latte
- 100g tonno sott'olio
- 40g burro
- 60g parmigiano grattugiato
- q.b. prezzemolo
- q.b. limone
- q.b. sale
- q.b. pepe
Big Bacon Hamburger
Di valery
Tagliate la cipolla a rondelle sottili e fatele saltare in padella con poco di olio
- 2 hamburger
- 2 panini al sesamo pronti in busta
- 4 fette bacon
- 2 fetta emmenthal svizzero
- 4 fette cipolla
- 2 fette pomodoro
- 2 foglia lattuga
- q.b. maionese
- q.b. ketchup
Galletto ripieno in salsa di frutta
Di valery
Il galletto ripieno in salsa di frutta è un secondo piatto particolare e raffinato; il galletto viene riempito con...
- INGREDIENTI PER IL GALLETTO
- 50 gr Burro
- 4 foglie di Salvia
- 2 rametti di Rosmarino
- 2 foglie di Alloro
- 60 gr Mele Golden a cubetti
- 60 gr Pere Abate a cubetti
- 100 gr Prugne secche
- 200 gr Castagne lessate e sbucciate
- 4 cucchiai di Olio di oliva
- 1/2 bicchierino Brandy
- 1 mestolo Brodo vegetale
- 2 galletti del peso di circa 500 gr l'uno (già svuotati delle interiora)
- 2 cucchiai Aromi per arrosto in polvere
- PER IL RIPIENO
- 50 gr Prugne secche
- 50 gr Castagne lessate e sbucciate
- 120 gr Salsiccia
- 1/2 bicchierino di Brandy
- Mele sbucciate a cubetti
- 60 gr Pere sbucciate a cubetti
- q.b. Sale
- q.b. Pepe macinato
Roast beef in crosta di sale
Di valery
La preparazione di questo arrosto al sale è veramente molto molto semplice; il risultato che otterrete, sarà al c...
- 1 kg Carne bovina roast-beef
- 2 kg Sale grosso
- 2 rametti Rosmarino
- 5 foglie Alloro
- 1 rametto Timo
Salmone croccante
Di valery
l salmone croccante è un secondo piatto di pesce sfizioso e pronto in pochissimo tempo, la ricetta ideale per stup
- 4 filetti di Salmone fresco
- 4 fettine di pagnotta
- 1 ciuffo di Prezzemolo
- 1 ciuffo di Aneto
- 2 rametti di Timo
- 1 rametto di Rosmarino
- la buccia grattugiata di mezzo Limone
- q.b. Pepe bianco,
- q.b. Sale
- 100 ml Olio extravergine di oliva
Bombette
Di valery
Le bombette pugliesi sono un secondo piatto di carne tipico della cucina pugliese e consistono in involtini di vite...
- 12 fettine sottili di vitello di Carne bovina
- 12 fette di Pancetta
- 150 gr di Caciocavallo
- qualche rametto di Prezzemolo
- q.b. Olio di oliva
- q.b. Sale
- 1 spicchio di Aglio
- q.b. Pepe nero
Arrosto marinato
Di valery
Inserite in profondità dell'arrosto gli spicchi d'aglio
- Arrosto di manzo da 1,6 kg. legato.
- 2 spicchi di aglio
- 1 cipolla
- 3 rametti di timo fresco, (oppure essicato)
- 1 rametto di rosmarino
- un cucchiaino di pepe macinato grosso, (oppure a grani schiacciati)
- un bicchiere d'olio di oliva extra vergine
- 4 cucchiai di aceto aromatico
- sale q.b.