La pagina di informazione Valery
Ricette
Bistecchine con salsa allo yogurt
Di valery
Tritate i cetrioli molto finemente, metteteli in una tazza e unite l'yogurt, il prezzemolo ed il sale
- 8 bistecchine tagliate sottili
- 40 gr di cetriolini sott'aceto
- 6 cucchiai di yogurt, intero o magro
- q.b. prezzemolo tritato
- q.b. sale
Patate ripiene di salsiccia
Di valery
Far bollire in un tegame acqua salata
- 4 grosse patate della stessa dimensione
- 2 salsicce,
- 1 uovo,
- 1 noce di burro,
- 100 ml circa di latte,
- una manciata di parmigiano grattugiato,
- q.b. sale,
- q.b. noce moscata
Pesce spada in crosta
Di valery
Preparate la salsa: sgusciate i gamberi e lessate i gusci per 20 minuti con la lisca di sogliola e 1/2 l di acqua, ...
- 1 trancio di pesce spada da 800 g
- 2 spicchi di aglio
- 400 g di farina
- 1 rametto di basilico
- 1 rametto di rosmarino
- q.b. sale
- q.b. pepe
- Per la salsa:
- 6 gamberi
- 1 lisca di sogliola
- 70 g di burro
- 2 tuorli
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 25 g di farina
- q.b. sale
- q.b. pepe
Funghi porcini alla griglia
Di valery
Pulite per bene i funghi. Dapprima afferrate delicatamente con una mano il gambo e, con l’altra mano, attraverso ...
- 10 funghi porcini grandi
- q.b. olio
- q.b. sale
- q.b. pepe
Zucchine ripiene con scamorza e prosciutto cotto
Di valery
Alle zucchine ripiene con scamorza e prosciutto cotto, non si resiste davvero! Il ripieno è ricco e filante, buoni
- Per le zucchine:
- 4 zucchine tonde
- 100 g di scamorza
- 100 g di prosciutto cotto
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di parmigiano o pecorino
- 1 foglia di basilico
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. sale
- Per il condimento:
- 2 pomodori
- 1 spicchio d'aglio
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. basilico
- q.b. sale
Agnello alla brace
Di valery
Ritirare la carne dal frigo almeno mezz'ora prima della cottura, per evitare che sia troppo fredda al centro, e cuo...
- 500 g di agnello in pezzi (cosciotto o spalla)
- 1 rametto di rosmarino
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di vino bianco secco
- 2 spicchi di aglio
- q.b. Sale
- q.b. Pepe nero macinato al momento
Arrosto all'arancia
Di valery
L’arrosto all’arancia è uno squisito secondo piatto, molto raffinato, da servire su di un piatto di po...
- 1 pezzo di reale da 1 kg di Carne bovina
- 40 gr di Burro
- q.b. Olio di oliva extravergine
- 2 gambi di Sedano
- 100 ml Vino bianco
- 2 Carote
- 1Arancia da pelare
- 2 Arance (di cui la scorza di 1 e il succo di 2)
- 50 ml Brandy
- q.b. Sale
- 1 Brodo di carne
- 1 Cipolla
Involtino di melanzane alla parmigiana
Di valery
Scaldate molto bene una griglia possibilmente in ghisa
- 2 melanzane lunghe
- 400 g di pomodori pelati
- 200 g di mozzarella
- q.b. origano
- q.b. olio extravergine d'oliva
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 spicchi d'aglio
- q.b. sale
Pollo intero con i peperoni
Di valery
Puite il pollo, fiammeggiatelo per rimuovere le penne residue e tagliatelo in pezzi lasciando la pelle
- 1 pollo di circa 1,2 kg
- 4 peperoni
- q.b. olio extravergine d'oliva
- 4 spicchi d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- qualche foglia di basilico
- peperoncino (facoltativo)
- q.b. sale