La pagina di informazione Rinald
Ricette
Manicaretto Garisenda
Di Rinald
Far cuocere i tortellini in abbondante acqua salata, scolarli al dente e farli saltare in padella con la panna
- 12 quadrati di pasta per cannelloni
- 250 gr di tortellini a sfoglia verde
- 12 fettine di prosciutto cotto
- 150 gr di ricotta
- 1 dl di panna
- 50 gr di parmigiano reggiano grarttugiato
- besciamella q.b.
- sale q.b.
Filoncini di crespelle ripieni
Validata dalnostro chef
Di Rinald
I filoncini di crespelle ripieni sono un primo piatto delizioso
- Per la pastella:
- 200 gr di farina
- 3 uova
- 50 cl di latte
- 12,5 cl di birra
- 1 pizzico di sale
- olio extravergine d'oliva q.b.
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Per la farcia:
- 30 cl di latte
- 115 gr di burro
- 300 gr di champignon
- 75 gr di farina
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 6 fettine di mortadella
- 150 gr di emmental
- 2 cucchiai di panna
- 1 tuorlo
- 1 mazzetto di prezzemolo
- noce moscata q.b.
- sale e pepe q.b.
Spaghetti di mezzanotte
Di Rinald
Lavare gli spicchi di aglio, senza sbucciarli
- 500 gr di spaghetti
- 5 spicchi d'aglio
- 10 cl di olio extravergine d'oliva
- peperoncino in polvere q.b.
- sale q.b.
Eliche al pesto saporito
Di Rinald
Lavare e asciugare accuratamente le foglie di basilico
- 500 gr di eliche
- 10-12 olive nere
- 60 gr di ricotta
- 10 cl di olio extravergine d'oliva
- 30 gr di pecorino grattugiato
- 3 spicchi d'aglio
- 1 mazzetto di basilico
- sale q.b.
Portafogli di melanzane
Di Rinald
Spuntare le melanzane, lavarle, tagliarle a fette sottili in modo da ottenere dei dischi il più possibile regolari...
- 500 gr di melanzane
- 100 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
- 1 uovo
- 1 mozzarella
- 1 mazzetto di basilico
- 2 cucchiai di pangrattato
- abbondante olio per friggere
- sale q.b.
Zite gratinate alla siciliana
Di Rinald
Lavare le melanzane, asciugarle, spuntarle e tagliarle a rondelle; metterle in un colapasta, salare e lasciar ripos...
- 300 gr di pasta del tipo zite
- 500 gr di pomodori maturi e sodi
- 400 gr di melanzane
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 mazzetto di basilico
- 2 cucchiai di formaggio Grana grattuggiato
- 2 cucchiai di formaggio Pecorino grattuggiato
- 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
Maccheroni ai pomodori e capperi
Di Rinald
Sbucciare gli spicchi d'aglio, pulire le foglie di basilico e tritare il tutto insieme ai capperi ben sgocciolati d...
- 350 gr di maccheroni
- 4 pomodori grandi e maturi
- 50 gr di pangrattato
- 2 spicchi d'aglio
- 1 pizzico d'origano
- qualche foglia di basilico
- 20 gr di capperi in salamoia
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Paella marinara
Di Rinald
Preparare del fumet di pesce con 1 litro d'acqua
- 250 gr di riso
- 600 gr di vongole
- 600 gr di cozze
- 24 gamberetti
- 10 scampi
- 8 calamaretti
- 200 gr di pomodori maturi e sodi o pelati
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 200 gr di piselli sgranati
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 bustina di zafferano
- fumet di pesce
- sale e pepe q.b.
Penne con melanzana e salsiccia
Di Rinald
Tritare finemente la cipolla e il prezzemolo; tagliare a dadini il peperone; lavare i pomodori, privarli della pell...
- 300 gr di pasta tipo penne
- 1 melanzana media
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 100 gr di salsiccia
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 peperone rosso
- 1 pezzetto di peperoncino piccante
- 400 gr di pomodori
- 1 pizzico di origano
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
Omelette alla marmellata
Di Rinald
Sbattere leggermente in una terrina le uova con il sale e un cucchiaio di zucchero abbondante
- 6 uova
- 80 gr di marmellata di albicocche o pesche
- 50 gr di zucchero
- 1 cucchiaio di burro
- 1 pizzico di sale