La pagina di informazione Elena Costantini
Ricette
Palacinche
Di Elena Costantini
Molto simili a delle crepes, le palacinche sono una ricetta fiumana che da generazioni si tramanda nella nostra fam...
- 900 ml di latte
- 500g di farina
- 2 uova
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 pizzico di sale
- burro q.b.
- Per la farcia:
- nutella o marmellata
Dolce di ricotta e limone
Di Elena Costantini
Setacciare la farina e metterla in una terrina, unirvi i tuorli, lo zucchero, la ricotta passata al setaccio e il s...
- 300 g di farina
- 300 g di zucchero
- 300 g di ricotta
- 3 uova
- una bustina di lievito vaniglinato
- un pizzico di sale
- 2 limoni
Canederli al salame
Di Elena Costantini
Tagliare il pane a pezzetti e ammollarlo nel latte tiepido
- 1 kg di pane raffermo
- 1 l di latte
- 300 g di salame
- sale e pepe q.b.
- noce moscata
- prezzemolo tritato
- farina
Torta al cioccolato
Di Elena Costantini
Far sciogliere il cioccolato assieme ad un po' di latte e aggiungere l'orzo solubile
- 125 g di cioccolato fondente
- 100 g di burro
- latte
- 2 cucchiaini di orzo solubile
- 150 g di zucchero
- 1 bustina lievito vaniglinato
- 3 uova
- 90 g di fecola
Tagliatelle gratinate
Di Elena Costantini
Preparare la besciamella sciogliendo il burro e unendovi la farina
- 350 g di taglietelle all'uovo
- 50 g di burro
- 250 ml di latte
- 2 cucchiai di farina
- 50 g di formaggio grattuggiato
- 100 g prosciutto cotto
- sale e pepe q.b.
Tortino prosciutto, pancetta e fontina
Di Elena Costantini
Stendere la pasta sfoglia su una tortiera (diametro circa 25 cm) ricoperta di carta forno
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 200 g di fontina
- 200 g di prosciutto cotto tagliato a dadini
- 200 g di pancetta affumicata tagliata a dadini
- 2 uova
- 1 confezione di panna da cucina
- sale e pepe q.b.
Torta di mele e crema pasticcera
Di Elena Costantini
Fare la pasta frolla e metterla in frigo a riposare
- Pasta frolla (vedi ricetta)
- 4 mele Golden
- una noce di burro
- zucchero (3-4 cucchiai)
- crema pasticcera (per velocizzare la preparazione si può utilizzare una busta di quelle pronte da fare)
"Papriche impinide" (peperoni ripieni)
Di Elena Costantini
Ricetta tipica di origine fiumana
- 6 peperoni verdi
- 900 g di carne macinata così composta:
- 400 g di manzo, 400 g di maiale, 100 g di pancetta
- un pugno di riso
- aglio
- 1,5 l di salsa di pomodoro
- sale e pepe q.b.
Patate al forno croccanti e saporite
Di Elena Costantini
Questa patate sono un'alternativa gustosissima e leggera alle patate fritte! Ottime nelle diete!
- 800 g di patate
- pane grattuggiato q.b.
- sale e pep q.b.
- paprika e rosmarino
Pasticcio di patate
Di Elena Costantini
Sbucciare le patate e tagliarle a rondelle sottili
- 800 g di patate
- 200 g di prosciutto cotto
- 200 g di mozzarella
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- 750 ml di latte
- noce moscata
- sale e pepe q.b.
- pane grattuggiato q.b.
- grana padano q.b.