La pagina di informazione Vilcri65
Ricette
La “mitica” salsa rossa del nonno Giuseppe
Di vilcri65
Pulisco bene le acciughe e i peperoncini verdi togliendo tutti i semini
- 200 gr. di acciughe (saracche) salate e pulite
- 200 gr. di tonno sott’olio
- 200 gr di peperoncini verdi dolci sott’aceto
- 2 tubetti di triplo concentrato Cirio
- Olio q.b.
Pasta al pesto con pesce spada e pomodorini
Di vilcri65
Questa pasta, veramente ottima, ce l’ha cucinata Barbara la prima volta che siamo stati in vacanza a Cardedu
- 500 gr di pasta corta
- 400/500 gr. di pesce spada
- pesto fresco q.b
- 20 pomodorini datterini freschi
- 2 cucchiai di passata di pomodori datterini
- 2 scalogni
- ½ bicchiere di vino bianco
- parmigiano grattugiato
- olio q.b
- sale q.b
- pepe q.b
Trippa alla milanese (buseca)
Di vilcri65
Esistono molte varianti in merito alla preparazione della trippa alla milanese, dovuta al fatto che ogni famiglia, ...
- 800 gr. trippa
- 4 carote
- 3 cipolle
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 30 gr. di burro
- 150 gr. di fagioli bianchi di spagna
- 5 foglie di salvia
- parmigiano grattugiato q.b
- sale q.b
- pepe q.b
La salsa verde
Di vilcri65
Nel mixer trito lo spicchio di aglio, quindi aggiungo il prezzemolo lavato e privato dei gambi e frullo tutto insie...
- Un mazzetto di prezzemolo
- 2 acciughe salate e pulite
- 1 spicchio di aglio
- 1 tuorlo d'uovo sodo
- 1hg. di mollica di pane raffermo
- 1 bicchiere di aceto di vino
- 1 bicchiere di olio
- sale q.b.
Insalata viennese
Di vilcri65
Non so se a Vienna la facciano in questo modo, ma a noi piace così e il nonno Ugo ne andava matto
- 2 confezioni di wurstel piccoli
- 1 vasetto di cetriolini sottaceto
- 1 vasetto ci cipolline borretane
- 1 scatola di fagioli cannellini
- prezzemolo tritato
- olio q.b
- sale q.b
- pepe q.b
Risotto con pesce persico
Di vilcri65
Sbuccio la cipolla, la trito e la soffriggo in una casseruola con 2 noci di burro e, quando comincia a dorare, tost...
- 800 gr. di filetto di pesce persico (io lo compro al mercato a Monza)
- 500 gr. riso carnaroli
- 1,5 lt. di brodo vegetale
- 1 cipolla
- Burro q.b
- Salvia q.b
- Farina q.b
- vino bianco secco
Zuppa di cipolle
Di vilcri65
Voi non ci crederete ma la prima volta che l’ho assaggiata eravamo a Mikonos in un ristorante ricavato da un ...
- 1 kg. circa di cipolle dorate
- 50 gr. di burro
- 2 cucchiai di farina 00
- 1 lt. di brodo
- 1 bicchierino di brandy o cognac
- 6 fette di pane casereccio
- 200 gr. d iemmental
- parmigiano grattugiato q.b
- sale q.b
- pepe q.b
Fregola con arselle
Di vilcri65
Anche questa “pasta” l’abbiamo assaggiata per la prima volta in Sardegna e a casa nostra la cucin...
- 250 gr. di fregola (pasta di semola di grano duro)
- 1 kg. di vongole
- 200 gr. di pelati o passata di pomodoro
- 1 lt. di brodo di pesce
- 100 ml. di olio di oliva
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiai di prezzemolo
- pepe q.b
- sale q.b
Fagottini al formaggio
Di vilcri65
Taglio a cubetti piccoli il brie, mescolo tutti i formaggi insieme fino a creare una crema a cui aggiungo parmigia...
- 200 gr. di robiola
- 1 formaggio caprino più o meno grande come la robiola
- 50gr. di brie o camoscio d'oro a vostro gusto
- 1 cucchiaio di parmigiano
- 12 fette di speck
- erba cipollina in fili
Risotto giallo con ossobuco “in bianco”
Di vilcri65
E’ uno dei piatti invernali più richiesti da Martina
- 4 ossibuchi di vitello
- 50 gr. di burro
- 3 cipolle
- 1 carota
- 1 pezzo di carne da lesso
- 2/3 cucchiai di farina bianca
- 1 bicchiere di marsala (in alternativa di vino bianco)
- 280 gr. di riso
- Scorza di un limone
- Prezzemolo q.b
- aglio q.b
- olio q.b.
- sale q.b
- pepe q.b