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Ricette
Biscotti occhi di bue
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Mettere tutti gli ingredienti nell'impastatrice, impastare fino a formare una palla; mettere in frigo x 30 minuti
- 500 g di farina
- 250 g di burro morbido
- 200 g di zucchero
- 2 uova medie
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- vaniglia/scorza limone grattuggiato
BACI
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Nel mixer tritate 100 gr di nocciole fino a ridurle in polvere
- Ingredienti per 18 baci:
- 140 gr di nocciole (+ 18 intere)
- 100 gr di cioccolato al latte
- 100 gr di cioccolato fondente
- 110 gr di Nutella
Ciambella soffice soffice
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Sbattete insieme uova e zucchero utilizzando una frusta elettrica
- 250 gr di farina
- 200 gr di zucchero di canna
- 120 gr di olio di semi
- 120 gr di acqua
- 3 uova
- 1 bustina di lievito
- 1 limone
Uva sotto spirito
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L'uva può essere "uva regina" o "uva rossa" o "moscato", meglio ancora "uva bianca longa de pergula"
- kg. 1 di uva
- lt. 1 di alcool a 40°
- dl. 3 di anice o di rhum
Caramelle di gelatina
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mettere in ammollo in acqua fredda 12g di gelatina in fogli
- 12 g di gelatina in fogli
- 2 cucchiai di succo di limone
- 200 g di zucchero
- 2 cucchiai di acqua
- 100 ml di succo di frutta a piacere
Panini farciti per aperitivo
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Unite l'acqua il lievito e lo zucchero (acqua tiepida), aggiungete la farina, il sale, il burro e impastate
- 220 cl di acqua,
- 12,5 g di lievito,
- 1 cucchiaino di zucchero,
- 550 g di farina manitoba,
- 10 g sale,
- 100 g burro, ripieno a piacere ( io uso tonno, capperi e olive taggiasche, speack e gorgonzola ),
- 1 uovo o latte,
- semi di sesamo o papavero.
Strozzapreti alla crema di asparagi
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Mondate gli asparagi e sbollentateli per qualche minuto in acqua e sale, scolateli in acqua e ghiaccio ( per far si...
- Ingredienti per 4 persone:
- 400g di strozzapreti freschi, 4 salamini medi di salsiccia di norcia, asparagi, pecorino ( io ho usato quello di Pienza ), scalogno, olio evo sale e pepe.
Quiche funghi e pancetta
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Per prima cosa mettete un filo d’olio in una padella e aggiungete l’aglio sbucciato e schiacciato leggermente (...
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- 300 gr di pancetta a dadini (o 2 confezioni di pancetta affumicata confezionata)
- 400/500 gr di funghi champignon
- 2 uova
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 5 cucchiai di latte o panna
- sale – pepe
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- olio extravergine di oliva
Biscotti al cacao con cuore di cioccolato
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setacciare la farina con il cacao e mescolare
- 130 di farina 00,
- 120 di burro morbido
- 60 gr di cacao amaro
- 140 gr di zucchero.....1 tuorlo ( se piccole le uova allora 2 tuorli)
- 1 cucchiaio di panna fresca..un pò di zucchero x passare i biscottti
- PER IL RIPIENO
- 50 ml di panna fresca,, 50 ml di miele,, 60 gr di cioccolato fondente..30 gr di burro
Polpette di melanzane e pecorino non fritte
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Tagliate la melanzana a dadini e saltate in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio tagliato a metà
- 1 melanzana
- pangrattato
- pecorino grattugiato (o parmigiano)
- sale e pepe
- 2 uova piccole
- olio
- 1 spicchio d’aglio