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Ricette
Torta di mele
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Mescolare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso
- 300 gr Farina
- 200 gr Burro
- 200 gr Zucchero
- 4 uova intere
- mezza bustina di lievito
- scorza gratuggiata di un limone
- 1 kg di mele a pezzi
Torta al mascarpone
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Lavorare i tuorli con lo zucchero
- 4 Uova
- 4 Cucchiai fecola
- 8 Cucchiai zucchero
- 1/2 kg Mascarpone
- 1/2 kg Yogurth cremoso bianco
- 1/2 Bustina lievito
Frittelle
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Lavorare le uova con lo zucchero
- 3-4 hg Farina
- 4 Uova
- 1 e 1/2 hg Zucchero
- 1 Cucchiaio lievito
- 3-4 Mele
- 1/2 Sacchetto uvetta
- 1 Bicchierino grappa
- 1 arancia spremuta
POLPO CON PATATE
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Pulire e sciacquare il polipo
- 1 Polpo medio (circa 800gr)
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Costa di sedano
- 3 Limoni
- 2 Foglie di alloro
- 3 Patate
- Prezzemolo
- Olio-sale-pepe
Spezzatino
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Tagliare la cipolla e metterla in una padella con olio fino a farla appassire
- 1 Cipolla
- 5 cucchiai di Salsa di pomodoro
- 600gr di bocconcini di vitello
- Olio
- Sale
- Pepe
- 1/2 dado
- Vino rosso q.b.
Brasato
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Mettere dell'olio nella casseruola e far rosolare per bene la carne
- 1 Kg di codone di manzo
- 1 Bicchiere di vino rosso
- 1 Cipolla
- 1 Bicchiere acqua
- 1 Ramo di sedano
- Rosmarino
- Olio-sale-pepe.
Rotolo di pollo
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Unire la polpa con la ricotta, sale e pepe e fare un composto omogeneo
- 2hg speck
- 4hg ricotta
- 6hg polpa petto di pollo macinato
- olio-sale-pepe
- brodo vegetale
Pennette alla gricia
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Cuocere la pasta
- 350gr pancetta dolce a cubetti
- 300gr Pennette
- Olio
- Pecorino
- sale e pepe
Pasta rucola, speck, provola e pomodorini
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Cuocere la pasta
- 2 Fette di speck alto 1 cm
- 300 gr Pomodorini ciliegino
- 50gr Rucola
- 200gr provola
- olio-sale-pepe
Treccione
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Mettere la farina in una ciotola con le uova, lo zucchero, sale, burro e impastare a mano
- 1 Kg farina
- 3 Cubetti lievito
- Latte q.b.
- 4 uova
- 150gr Zucchero
- 100gr Burro
- 150gr Uvetta
- 1 Pizzico di sale