Pasta rucola, speck, provola e pomodorini
Di federica83
Ingredienti
- 2 Fette di speck alto 1 cm
- 300 gr Pomodorini ciliegino
- 50gr Rucola
- 200gr provola
- olio-sale-pepe
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Cuocere la pasta.
Tappa 2
Preparare lo speck a dadini e metterlo a soffriggere in una padella con olio.
Tappa 3
Lavare e tgliare i pomodorini a pezzettoni e metterli a soffriggere nella padella con lo speck.
Tappa 4
Un'attimo prima di spegnere il fuoco, aggiungere la rucola e a fuoco spento la provola a dadini.
Tappa 5
Scolare la pasta e saltarla nella padella con il condimento, il tutto a fuoco lento per meno di un minuto.
Tappa 6
A piacimento aggiungere altra scamorza.
Conservare un pò di rucola per poi metterla sui piatti prima di servire.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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