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Ricette
Crespelle con spinaci
Di valentinacanto
PREPARAZIONE PER LA BESCIAMELLA Fondere 50 gr di burro, aggiungere 50 gr di farina setacciata
- 3 mozzarelle,100 g di spinaci,150 g di passata di pomodoro,parmigiano reggiano q.b., 100 gr farina, 1 uovo e un tuorlo, 2,5 dl di latte, un ciuffo di basilico, 20 gr di burro, 1 cucchiaio d'olio d'oliva, sale
- Ingredienti per la besciamella:
- 50 gr di burro, 50 gr farina,50 CL di latte, sale, pepe, noce moscata
Involtini per bambini nutrienti
Di valentinacanto
Fate lessare gli spinaci e tagliateli finemente a pezzettini
- SPINACI
- UOVA
- MORTADELLA
Cannelloni gnam
Di valentinacanto
Preparare la pasta a mano o con un robot, stenderla e ricavare dei quadrati di circa 12 cm
- 300 grammi di farina di grano duro rimacinata
- 3 uova
- per il ripieno:
- 350 gr. di ricotta di pecora
- 350 gr. carne di vitello macinata
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 3 cucchiai di parmigiano
- 200 grammi di fior di latte
- sale e pepe
- per il sugo:
- 500 grammi di pomodori pelati
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- basilico
- sale
Arrosto di vitello al forno
Di valentinacanto
1 Lega la carne. Prendi il pezzo di vitello, elimina il grasso in eccesso e legalo: circonda con lo spago da cucina...
- 1 noce di vitello (oppure scamone) di 1,2 kg circa
- 2 rametti di rosmarino + 1 rametto di salvia
- 1 spicchio d'aglio
- 1 dl di vino bianco secco
- 1 carota + 1 scalogno
- 1 cuore di sedano
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Girelle leggere
Di valentinacanto
Mescolate 150 g di ricotta con 10 pomodori secchi e salvia tritati e 100 g di fontina grattugiata
- 150 g di ricotta
- 10 pomodori secchi
- salvia
- 100 g di fontina
- 1 rotolo di pasta sfoglia
Wurstel farciti al formaggio
Di valentinacanto
1) Incidete i wurstel in profondita con un coltello, nel senso della lunghezza e sul lato concavo, e apriteli legge...
- 8 wurstel
- 8 fette di pancetta affumicata o bacon
- 100 g di formaggio emmentaler o gruyere
- senape
Arrotolato di vitello
Di valentinacanto
Appoggia la carne sul tagliere, insaporiscila con il sale, il pepe e una parte delle erbe pulite e tritate
- 1 fetta di vitello (700-800 g),
- 100 g di lardo,
- 1 mazzetto di erbe aromatiche (timo, rosmarino, maggiorana, prezzemolo, salvia),
- 1 carota,
- 1 cipolla,
- brodo,
- farina,
- 1 gambo di sedano,
- vino bianco secco,
- 50 g di burro,
- 4 filetti d'acciuga sott'olio,
- 1/2 limone,
- aglio,
- sale,
- pepe.
Stracotto di manzo
Di valentinacanto
1) Prepara la carne. Lava le acciughe sotto acqua corente per dissalarle e privale della lisca centrale
- 1,2 kg di manzo (arrosto della vena) in un unico pezzo
- 3 grosse acciughe sotto sale
- 3 cucchiai di aceto
- 1 bicchiere di olio extravergine di oliva (1,5 dl)
- 2 spicchi d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2 bicchieri di brodo di carne (anche di dado)
- pangrattato
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 8 patate medie
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale e pepe
Patate rosse in padella
Di valentinacanto
Lavate le patate strofinandole con uno spazzolino per togliere ogni residuo di terra
- 800 g di patate rosse piuttosto piccole
- una grossa cipolla
- 100 g di pancetta a dadini
- mezzo bicchiere di vino bianco
- mezzo bicchiere di brodo di carne
- 40 g di burro
- una foglia di alloro
- un ciuffo di prezzemolo
- un mazzetto di erba cipollina
- mezzo cucchiaino di zucchero
- sale, pepe
Finocchio ripieni
Di valentinacanto
1) Pulite i finocchi, eliminando le foglie esterne piu dure e lasciando un pezzettino di gambo e le eventuali fo...
- 5 finocchi
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 50 g di mollica di pane
- un uovo
- uno scalogno
- un bicchiere di vino bianco
- un litro e mezzo di brodo vegetale
- sale e pepe
- Per la salsa:
- 15 g di farina
- 15 g di burro
- 2 cucchiai di gruyere grattugiato
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 4 cucchiai di panna fresca
- 2 dl di latte
- noce moscata
- sale e pepe