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Ricette
Pizza Rustica con la Lucanica di Picerno
Di saltainpadella, Venerangela Anna Aleo
Oggi realizzeremo un piatto tipico della tradizione Pasquale Lucana: la Pizza Rustica con la Lucanica di Picerno
- Ingredienti per una tortiera da 24cm:
- Per la sfoglia di pasta:
- 400 gr farina
- 40 g di burro
- 1 uovo
- pizzico di sale
- acqua qb
- Per il ripieno:
- 100 gr di toma
- 3 uova
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 500 gr di ricotta
- 100 gr di scamorza grattugiata
- 200 gr di Lucanica a dadini
Taralli, Vaccaredd e Acedd Pisticcesi Pasquali
Di saltainpadella, Venerangela Anna Aleo
Un dolce tipico di questo periodo in Basilicata, i Taralli, Vaccaredd e Acedd Pisticcesi Pasquali, da tradizione ve...
- Ingredienti per circa 20 taralli:
- 1 kg di farina Paola
- 100 gr di zucchero
- 10 uova
- 50 gr di alcol puro
- ½ guscio d’uovo di strutto sciolto
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 bustina di vanillina
Pettole dolci o salate senza glutin
Di saltainpadella, Venerangela Anna Aleo
Ciao a tutti, oggi vi propongo delle gustose frittelle tipiche della Puglia e Basilicata nel periodo natalizio, ma ...
- 500 gr di mix farina Fibre Pan Farmo
- 400 ml di acqua
- 1 bustina di lievito secco oppure 1 cubetto di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di strutto
- 2 patata lessa (circa 200 gr)
- 10 gr di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- Olio per friggere qb
- Zucchero semolato qb
Panettone crema pasticcera farcito con ricotta e arancia candita
Di saltainpadella, Venerangela Anna Aleo
Ciao a tutti, in collaborazione con Melegatti, oggi vi propongo un goloso dolce con il loro straordinario Panettone...
- 1 Panettone Crema Pasticcera Melegatti
- 500 gr di ricotta di vaccina fresca
- 300 ml di panna fresca
- 200 ml di bagna per dolci
- 100 ml di alchermes
- cioccolatini colorati
- 80 gr di canditi all’arancia
- 150 gr di zucchero a velo
- spray argentato alimentare
Pizza Stella di Natale
Di saltainpadella, Venerangela Anna Aleo
Ciao a tutti, in collaborazione con Callipo vi propongo un antipasto goloso, ottimo per la vigilia di Natale, una p...
- Ingredienti per 1 stella di Natale:
- Impasto bianco:
- ½ dose d’impasto per pizza
- Impasto rosso:
- 200 gr di farina di semola
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 5 gr di lievito secco
- 1 cucchiaino di zucchero
- Un pizzico di sale
- Acqua qb
- 1 cucchiaino di strutto
- Per i ripieni:
- 300 ml di passata di pomodoro
- 1 cipolla
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 200 gr di scamorza
- 50 gr di provolone piccante
- 1 fetta di mortadella
- 1 fetta di prosciutto di tacchino arrosto
- 1 fetta di prosciutto crudo
- Le rustiche Tonno e ‘Nduja Callipo qb
- ConTonno Tonno e Verdure Grigliate Callipo
- 3 Filetti di Alici Callipo
La Torta Mocaccina di Ernst Knam by Salta In Padella
Di saltainpadella, Venerangela Anna Aleo
Ciao a tutti, oggi vi propongo un dolce realizzato in collaborazione con Cioccolato in Cucina
- Per la frolla al cacao:
- 200 gr burro
- 200 gr zucchero
- 75 gr uova intere
- 3 gr sale
- 1 bustina di vanillina
- 8 gr lievito in polvere
- 370 gr farina 00
- 30 gr cacao in polvere
- Per la ganache al cioccolato fondente:
- 150 ml panna fresca
- 300 gr cioccolato fondente NEW COSTA RICA DARK 70%
- Per la crema al cioccolato e caffé:
- 250 gr crema pasticcera
- 250 gr ganache al cioccolato fondente
- 30 gr caffé solubile
- Per la ganache al cioccolato bianco:
- 100 ml panna fresca
- 200 gr cioccolato bianco Avorio EDELWEISS burro di cacao 36%
- Per la decorazione:
- 50 gr ganache al cioccolato fondente
Pizza Mano Mostro di Halloween
Di saltainpadella, Venerangela Anna Aleo
Ciao a tutti, si avvicina Halloween e invece dei classici dolcetti vi propongo non una semplice pizza, ma bensì un...
- 1 dose d’impasto per pizze casalinghe
- 200 ml di passata di pomodoro
- 3 wurstel grandi
- 200 gr di mozzarella
- Sale e pepe qb
- Origano qb
- Olio extravergine qb
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato