La pagina di informazione Sara chiadini
Ricette
Risotto cremoso allo stracchino e radicchio rosso
Di sara chiadini, Fior di Vaniglia
un risotto davvero cremosissimo e buono buono!
- riso Parboiled (o altro se preferite), 8 manciate
- una cipolla bianca o dorata
- un cespo di radicchio rosso non troppo grande
- stracchino (meglio se allo yogurt), 350 g
- brodo vegetale, 1,25 l
- olio e.v.o.
- sale e pepe
Cecina con cipolle e toma piemontese
Di sara chiadini, Fior di Vaniglia
un secondo piatto davvero gustoso e molto semplice da preparare, se tagliata a quadrotti è l'ideale per uno sfizio
- farina di ceci, 200 g
- acqua, 600 ml
- 2 cipolle bianche, dorate o rosse
- toma piemontese, 200 g
- olio e.v.o.
- sale
Foresta nera a modo mio
Di sara chiadini, Fior di Vaniglia
Preparazione pan di spagna: montate con una frusta elettrica le uova con lo zucchero fino ad avere un composto spum...
- Ingredienti per 8 persone (stampo tondo a cerniera di 24 cm di diametro)
- per il pan di spagna:
- 6 uova
- zucchero, 150 g
- farina 00, 85 g
- fecola di patate, 45 g
- una bustina di lievito per dolci
- cacao amaro, 30 g
- per la mousse al cioccolato:
- cioccolato fondente, 200 g
- panna fresca, 250 ml
- zucchero, 75 g
- burro, 55 g
- per la panna (farcia e copertura):
- panna fresca, 500 ml
- zucchero a velo, 50 g
- per la bagna:
- latte q.b.
- inoltre:
- una trentina di amarene sciroppate
- scaglie di cioccolato (circa 100 g)
Risotto con pecorino e pere
Di sara chiadini, Fior di Vaniglia
un risotto autunnale, dal sapore particolare, ma delizioso e semplicissimo da preparare
- riso Roma o Originario, 8 manciate
- pecorino stagionato grattugiato, 200 g
- una cipolla bianca o dorata
- brodo vegetale, 1 litro
- 2-3 pere Decana
- olio e.v.o.
- sale e pepe
- 2 noci di burro
Torta alla panna montata con le mele
Di sara chiadini, Fior di Vaniglia
una torta sofficissima, buona, ideale per la colazione o una ricca merenda
- panna fresca, 500 ml
- 3 uova
- farina 00, 270 g
- zucchero semolato, 180 g
- mezza bustina di lievito in polvere
- 3 mele Golden
- succo di limone q.b.
- zucchero di canna q.b.
- zucchero a velo q.b.
Torta con crema frangipane e amarene
Di sara chiadini, Fior di Vaniglia
una torta con base di frolla che racchiude un goloso ripieno di crema frangipane, amarene e crema pasticcera
- per la pasta frolla:
- burro morbido, 200 g
- zucchero, 200 g
- uova intere, 75 g (2 uova piccole)
- un pizzico di sale
- mezza fialetta di aroma alla vaniglia
- 400 g farina 00
- per la crema pasticcera:
- latte intero o parzialmente scremato, 1 litro
- 8 tuorli
- una fialetta e 1/2 di aroma alla vaniglia
- zucchero, 170 g
- fecola di patate, 60 g
- farina di riso, 20 g
- per la crema frangipane:
- burro morbido, 200 g
- zucchero, 200 g
- 2 uova medie
- farina 00, 60 g
- farina di mandorle, 200 g
- e per finire:
- 20-25 amarene sciroppate
Farro soffiato al cioccolato
Di sara chiadini, Fior di Vaniglia
un dolcino molto semplice ma suuuuuuuuuuper goloso! adatto in particolare ad una merenda o come snack!
- farro soffiato, 150 g
- cioccolato al latte, 200 g
- cioccolato fondente, 100 g
- cioccolato bianco, 200 g
- 3 cucchiai di crema alla nocciola (tipo Nutella)
Crescioni agli spinaci
Di sara chiadini, Fior di Vaniglia
da brava romagnola, una delle mie versioni dei golosissimi crescioni! Questa con gli spinaci risulta più leggera d
- Ingredienti per circa 12 crescioni:
- per la pasta:
- farina 00, 500 g
- strutto, 130 g
- un cucchiaio di miele (acacia o millefiori)
- un pizzico di bicarbonato
- 10 g di sale
- latte q.b.
- per il ripieno:
- spinaci freschi già puliti, 1 kg
- formaggio spalmabile (tipo philadelphia), 175 g
- formaggio grattugiato (parmigiano e pecorino) in tutto 80 g
- 2 formaggini
- pancetta dolce a cubetti, 150 g
- un pizzico di noce moscata
- sale e pepe
Brownies all'arancia
Di sara chiadini, Fior di Vaniglia
Il tipico dolcetto americano, da me rivisitato in una squisita versione all'arancia!!
- cioccolato fondente, 150 g+100 g tritato
- zucchero, 200 g
- 3 uova
- burro, 115 g
- farina 00, 100 g
- succo di due arance
- una fialetta di aroma alla vaniglia
- cacao amaro in polvere, 15 g
- nocciole pelate e tritate grossolanamente, 50 g
- un pizzico di sale