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Risotto cremoso allo stracchino e radicchio rosso

Di

un risotto davvero cremosissimo e buono buono!

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Ingredienti

  • riso Parboiled (o altro se preferite), 8 manciate
  • una cipolla bianca o dorata
  • un cespo di radicchio rosso non troppo grande
  • stracchino (meglio se allo yogurt), 350 g
  • brodo vegetale, 1,25 l
  • olio e.v.o.
  • sale e pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
 Tempo di cottura 15minuti
 Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulite e tritate finemente la cipolla, e soffriggetela in un tegame con 3 cucchiai d'olio. Tagliate a listarelle il radicchio e unitelo alla cipolla, fate cuocere per un paio di minuti, mescolando. Unite il riso, fate tostare e versate tutto il brodo. Cuocete a fuoco medio-basso per 10 minuti. A metà cottura aggiustate di sale e pepate a piacere; ultimata la cottura abbassate del tutto la fiamma e unite lo stracchino, mescolando finchè si scioglierà. Servite subito :)

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