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Ricette
Piadina romagnola
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Impastare tutti gli ingredienti
- 1 kg di farina
- 4 gr di bicarbonato
- 300 gr di strutto o mezzo bicchiere di olio d'oliva
- sale
- acqua
Passatelli romagnoli
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Amalgamare le uova con il formaggio, il pan grattato, sale, un po' di noce moscata per ottenere un impasto omogeneo
- 150 gr di parmigiano grattugiato
- 150 gr di pan grattato
- 3 uova
- noce moscata
- brodo di carne
- sale
Lasagne al salmone
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Purtroppo non ho le dosi esatte perché ricetta di famiglia
- Fogli di pasta per lasagne, meglio se fresche
- Salmone affumicato a fette
- Besciamella
- Burro
Torta margherita
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Separare i tuorli dagli albumi
- 150 gr di farina setacciata
- 120 gr di fecola di patate setacciata
- 70 gr di burro sciolto a temperatura ambiente
- 4 uova
- 150 gr di zucchero
- mezzo bicchiere di latte
- 1 bustina di lievito setacciato
- 1 limone
- zucchero a velo
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
Torta di riso soffiato per bambini
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Mettere in una terrina il riso soffiato
- 250 gr di riso soffiato
- 150 gr di burro
- 5 cioccolatini di tipo Mars
Risotto alla Mantovana
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Preparare il brodo usando l'acqua e il dado e portarlo a bollore
- 4 manciate scarse di riso
- 1 bustina di zafferano
- 1 Salsiccia
- 500 ml circa di acqua
- 1 dado
- 1 confezione di panna
- Formaggio grattugiato quanto basta
- 3 fettine di cipolla
- Un bicchiere di vino bianco
- Una noce di burro
Lonza di maiale al latte
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Tagliare la cipolla fine sottile e farla soffriggere nel burro in una padella dai bordi alti
- 800 gr di lonza di maiale
- 1 cipolla
- 20 gr di burro
- latte quanto basta
- 2 cucchiai di farina bianca
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- 1 foglia di alloro
- sale
- pepe
Frittelle di Carnevale
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Frittelle di Carnevale...sempre buone e gustose adatte a tutte le età!
- 500 gr di farina
- 50 gr di zucchero
- 50 gr di burro sciolto a freddo
- 3 uova
- 1 bicchiere di latte
- 1 bicchierino di liquore (di solito marsala)
- sale
- 5 mele renette
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina
- Olio da frittura
Castagnole fritte
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Variante delle frittelle da usare sempre per carnevale
- 500 gr di farina
- 4 uova intere
- 200 gr di zucchero
- 150 gr di burro a freddo
- 1 bicchierino di cognac
- 1 bicchierino di marsala
- Buccia grattugiata di un arancio o di un limone
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito
- Olio per la frittura
- Zucchero a velo
Baguette
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Uno dei tipi di pane più apprezzati
- 500 gr di farina (tipo "0" è meglio)
- 2 cucchiaini + un pizzico di sale
- 20 gr di lievito fresco
- 2,5 di acqua tiepida