La torta salata a spirale con i colori della primavera
Siete invitati a pranzo da amici, e volete portare qualcosa di fatto con le vostre mani, che sia di grande effetto visivo, e possibilmente anche semplice da preparare? Noi abbiamo cio' che fa per voi: una torta salata coloratissima, che vi farà piombare in estate e vi consentirà di dare vita ad un piatto che vi farà fare un figurone con gli ospiti o con gli amici a cui la porterete in dono. Il segreto sta unicamente nel disporre le fettine di verdure in modo ordinato, cosi' da consentire un effetto a spirale che lascerà di stucco i vostri ospiti. 
Per una torta salata da 22 cm di diametro:
- 1 rotolo di pasta brisè
- 4 zucchine
- 5 carote
- 75 gr di formaggio fresco (caprino o Philadelphia)
- 1 uovo
- Olio d'oliva
- sale
Preparazione:
Scaldare il forno a 180°C. Mettere la pasta brisè nella teglia, eliminando la parte in più che fuoriesce dal bordo. Coprire la pasta con un quadrato di carta forno, aggiungervi delle biglie di ceramica o dei fagioli secchi.
Informare e far cuocere la pasta brisè per 8 minuti. Tirare fuori dal forno, eliminare le biglie o i fagioli, rimettere la teglia in forno e far cuocere di nuovo la pasta brisè per altri 4 o 5 minuti, finché essa sarà leggermente dorata.
La cottura in bianco della pasta brisè permette che essa resti croccante quando la si farcirà con le verdure. Lavare le zucchine, asciugarle e poi tagliarle a fettine finissime utilizzando un pela patate. L'idea è quella di ottenere dei nastri di zucchine. Quando si arriva ai semi, girare la zucchina di un quarto in modo da riuscire a prelevare altri nastri con il pelapatate.
Cuocere i nastri di zucchine al vapore, per 1 minuto. Sbucciare le carote. Con il pelapatate tagliarle in modo da ottenere delle fettine fini come nastri, come per le zucchine. Cuocere i nastri di carote al vapore, per 1 minuto. In un'insalatiera, mescolare il formaggio fresco con l'uovo. Aggiungere un po' di sale. Mettere il composto di formaggio e uovo sul fondo della torta e spalmarlo in modo da ottenere uno strato uniforme. 
La spirale di verdure si forma partendo dall'esterno, verso l'interno. Cominciare quindi a montare la spirale di verdure partendo dalle zucchine: fare un bordo di nastri di zucchine cominciando dall'esterno. Far accavallare leggermente i nastri di zucchine tra loro. Fare un bordo più interno con i nastri di carote, sempre accavallandoli leggermente tra loro. Continuare alternando sempre un bordo di nastri di zucchine ed uno di nastri di carote, fino ad arrivare fino al centro della torta salata.
Spennellare la superficie della torta salata con dell'olio d'oliva. Infornare la torta salata per 15-20 minuti, finché la pasta brisè sarà dorata. Una volta cotta, servire la torta salata di verdure a spirale tiepida o fredda, spolverizzandola con un pizzico di sale e pepe.
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INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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